Serniczki pistacjowo-porzeczkowe (bez glutenu, bez białego cukru)

Dalej jesteśmy w pistacjowym szale i dziś pokazujemy Wam mini serniczki pistacjowe z porzeczkową nutą 😍 Kochamy połączenie tych orzechów z kwaśnymi owocami, więc wyszły przepyszne. Tutaj możecie zobaczyć krótki filmik z wykonania tych cudeniek 💓

     

Składniki:


Kruche ciasto
-180g zmielonych na mąkę płatków owsianych (np. bez glutenu)
-50g ksylitolu
-40g miodu
-30g oleju kokosowego
-1 łyżka wody
-1 jajko
-1/4 łyżeczki sody

Sernik pistacjowo -porzeczkowy
-250g twarogu
-250g jogurtu typu skyr
-150g kremu pistacjowego (lub pasty)
-60g ksylitolu
-1 jajko
-łyżka budyniu waniliowego
-frużelina np. czarna porzeczka

Dodatki
-Skyr, maliny, pistacje, czekoladki

1. W misce wymieszaj mąkę owsianą oraz sodę.
2. W małym garnuszku na małym ogniu podgrzej (nie gotuj) olej, miód, ksylitol i łyżkę wody, ciągle mieszaj do rozpuszczenia ksylitolu, następnie zdejmij z palnika.
3. Jajko rozmieszaj w osobnej miseczce.
4. Do suchych składników dodaj zawartość garnuszka. Nieco przemieszaj i dodaj rozmieszane jajko. Całość dokładnie zagnieć.
5. Wstaw ciasto na co najmniej 1 godz. do lodówki aby stało się zwarte.
6. W misce umieść twaróg, skyr, ksylitol, pastę pistacjową, jajko, budyń. Całość zblenduj na gładką masę.
7. Foremki wysmaruj olejem kokosowym a na dno warto położyć kawałek papieru do pieczenia. Można użyć sylikonowych foremek, wtedy to nie jest potrzebne.
8. Foremki wylep cienko ciastem.
9. Masą serową wypełnij wylepione foremki, na środek włóż łyżeczkę frużeliny porzeczkowej.
10. Serniczki piecz w nagrzanym piekarniku do 170’C ok. 25 minut. Urosną jak muffiny lecz później opadną.
11. Całość wystudzić i chłodzić kilka godzin.
12. Na koniec wyjmij z formy i dekoruj według uznania.