Czekoladowe ciasto z pistacjową chrupką (przepis bez glutenu, bez cukru, bez laktozy)

Ta chrupiąca warstwa pistacjowa przepysznie pasuje do mocno czekoladowego ciasta 🤤

Koniecznie spróbujcie tego połączenia 👌

Filmik z wykonania przepisu TUTAJ

Składniki (śr: 18cm):

Daktylowe ciasto
-200 g daktyli
-2 jajka
-120 g mąki ryżowej
-40 g ciemnego kakao
-120 ml oleju rzepakowego
-100g mleka / napoju roślinnego lub wody
-100g ksylitolu
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

Chrupka pistacjowa
-50g płatków kukurydzianych (np. bez cukru)
-6 pełnych łyżek kremu pistacjowego
-1/2 łyżeczki soli

Polewa i dodatki
-60g ulubionej czekolady (np. bez cukru) + 3 łyżki oleju rzepakowego (polewa)
-garść posiekanych pistacji (posypka)
-łyżka kakao + ½ szkl. wrzątku (do nasączenia ciasta)

DAKTYLOWE CIASTO
1. Daktyle wrzucić do miseczki, zalać wrzątkiem i przykryć talerzykiem. Po ok. 1h gdy zmiękną i napęcznieją odlać wodę.
2. Daktyle zblendować wraz z olejem, mlekiem/wodą na gładką masę.
3. Do masy dodać jajka, przesiać mąkę wraz z kakao, wsypać proszek do pieczenia i ksylitol.
4. Całość miksować mikserem.
5. Masę przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku do 170’C ok. 30minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 150’C i piec jeszcze 10 minut. Ciasto ma być wilgotne ale nie surowe w środku gdy wbije się w niego patyczek.
6. Gdy ciasto wystygnie, wyciągnąć je z formy i ściąć wyrośniętą górę. Włożyć z powrotem do foremki i nasączyć sporą ilością gorącego kakao (łyżka kakao + ½ szkl. wrzątku).

CHRUPKA PISTACJOWA
7. Płatki przesypać do grubego foliowego woreczka a przy pomocy wałka lub szklanki rozgnieść na mniejsze kawałki.
8. Rozgniecione płatki wymieszać z solą i kremem pistacjowym.
9. Chrupkę wyłożyć na górę ciasta daktylowego i wyrównać górę.
10. Na koniec polać górę czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej i posypać pistacjami.