Jabłecznik z lukrem pomarańczowym (przepis bez glutenu, białego cukru, bez laktozy, wegański)

Jabłeczniki i szarlotki mogą występować nie tylko w towarzystwie cynamonu w jesiennym i zimowym klimacie. Osobiście uwielbiamy to ciasto, więc dziś przedstawiamy propozycje bardziej orzeźwiającą z pomarańczowym lukrem. Tutaj możecie zobaczyć etapy przygotowania tego przepysznego ciasta 💓

    

Składniki (śr: 20cm):

Ciasto
-90g skrobi ziemniaczanej
-90g mąki ryżowej
-50g mąki kukurydzianej
-130g mąki owsianej bezglutenowej
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-100g ksylitolu
-120g roślinnej alternatywy masła
-120ml napoju roślinnego/mleka kokosowego

Nadzienie jabłkowe
-10g roślinnej alternatywy masła
-1,5kg jabłek
-3 pełne łyżeczki skrobi
-ksylitol (dodatkowo, jeśli jabłka są mało wyraziste)

Lukier pomarańczowy
-5-6 pełnych łyżek ksylitolu w pudrze
-odrobina mleka kokosowego
-otarta skórka z pomarańczy

NADZIENIE JABŁKOWE
1. Jabłka obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Roślinne masło rozpuścić w garnku, wrzucić jabłka i pod przykryciem prażyć na średniej mocy palnika, mieszając co jakiś czas. Jeśli będzie wytwarzać się za dużo soku gotować je bez przykrycia aby woda mogła odparowywać. Jabłuszka mają być miękkie ale nie rozgotowane, ponieważ będą jeszcze pieczone.
3. Ugotowane jabłka wymieszać z ksylitolem (ilość ksylitolu zależy od słodkości jabłek, nasze były wystarczająco słodkie).
4. Skrobię wymieszać z ok 5 łyżkami wody (ma wyjść taka lekko gęsta skrobiowa woda) i wlać ją do gorących jabłek. Całość szybko i dokładnie wymieszać.

CIASTO
1. Skrobię, mąki i proszek wymieszać razem.
2. Roślinne masło, ksylitol i napój roślinny podgrzać w garnuszku do rozpuszczenia składników (nie gotować).
3. Wlać mokre składniki do suchych i ciasto dokładnie wymieszać.
4. Ciasto odstawić na kilkanaście minut aż będzie nieco bardziej zwarte.
5. Ciastem wylepiać wyłożoną papierem do pieczenia formę (spód i boki).
6. Zostawić trochę ciasta aby później zrobić kruszonkę na górę.
7. Następnie wyłożyć na spód masę jabłkową, wyrównać górę i z reszty ciasta zrobić kruszonkę.
9. Całość piec w 180’C ok 45 minut (ciasto u góry i po bokach ma być bardzo zarumienione.
10. Jabłecznik wystudzić a następnie po schłodzeniu w lodówce polać lukrem.
11. Ksylitol w pudrze wymieszać otartą skórką z pomarańczy. Następnie dodawać po łyżeczce mleka kokosowego mieszając całość po każdej. Ilość mleka zależy od konsystencji lukru, który ma być bardzo gęsty ale również gładki i lejący.