Sernik mango z bakaliami (bez glutenu)

Rodzynki w serniku! Jakie macie do tego podejście? 😉

Nawet jeśli nie jesteście fanami tych suszonych owoców w serniku to uwierzcie nam, że duet migdałów z rodzynkami w kruchym cieście smakuje przepysznie. To jest nasza ostatnia propozycja na słodką Wielkanoc i mamy nadzieję, że wypróbujecie ten przepis na Święta. Tutaj możecie zobaczyć film z procesu przygotowania.

Gdy już wykonacie serniczki, babeczki i umyjecie okna to pamiętajcie aby spędzić  święta rodzinnie lub w gronie bliskich Wam osób. Czerpcie z tej chwili jak najwięcej! Zdrowych i spokojnych Świąt Wielkanocnych 💛

    

Składniki (śr : 20cm):

Spód migdałowy
-100g pł. owsianych zmielonych na mąkę
-150g migdałów
-70g rodzynków
-70g miodu
-30g oleju rzepakowego
- 1 jajko

Sernik mango
-600g sera z wiaderka (mielony do sernika)
-200g pulpy z mango
-2 jajka
-80g ksylitolu
-40g proszku budyniowego waniliowego

Górna warstwa
-150g jogurtu skyr
-kilka sztuk physalis/miechunki
-kakao

SPÓD MIGDAŁOWY
1. Migdały uprażyć na patelni i pozostawić do wystudzenia.
2. W tym czasie posiekać drobno rodzynki.
3. Wystudzone migdały zmielić na gruboziarnistą mąkę.
4. W misce wymieszać zmielone migdały, mąkę z płatków owsianych, posiekane rodzynki.
5. Do suchych składników dodać płynny podgrzany miód, olej rzepakowy oraz rozmieszane jajko. Całość zagnieść.
6. Papierem do pieczenia wyłożyć formę i wylepić ciastem spód oraz boki, widelcem zrobić w wylepionym spodzie małe dziurki.
7.Piec w 180’C przez 10min.

SERNIK MANGO
8.Ser, pulpę z mango, jajka, budyń i ksylitol zblendować na gładką masę.
9.Na podpieczony spód wylać masę serową.
10.Piec w 180’C przez ok. 50min (góra lekko zarumieniona). Sernik wystudzić i włożyć do lodówki na kilka godzin aby stężał.

GÓRNA WARSTWA
11. Skyr wyłożyć na górę sernika i wyrównać wierzch. 

12. Za pomocą foremki do ciasteczek w kształcie jajka odciskać na górze jej kształt wcześniej maczając ją w kakao. Physalis umieścić tak aby przypominały żółtka jajek. Resztę ozdobić według uznania.