ROLADA JABŁKOWA z kawą (bez glutenu, białego cukru)

Wychodzą Wam rolady? 😃 Bo my mamy za sobą parę średnio udanych prób ale w końcu się udało!☺️ Nasza wersja jest z dodatkiem kremu orzechowego z kawą oraz z jabłkami ale już wiemy, że będziemy szaleć z różnymi połączeniami smaków. Trzeba wykorzystać fakt, że wreszcie ogarnęłyśmy zwijanie rolad 😂

    

Składniki (39x28 cm):

Biszkopt
-5 dużych jajek
-50g mąki ryżowej
-30g mąki gryczanej
-20g gorzkiego kakao
-50g oleju rzepakowego
-100g ksylitolu
-szczypta soli
- 3 średniej wielkości jabłka + cynamon + ksylitol

Nadzienie
- 250g serka typu włoskiego lub ricotty
- 250g serka homogenizowanego
- 100g pasty orzechowej z dodatkiem kawy i wanilii @nutura
- ok. 5 łyżek ksylitolu

Ozdoby
- 200g serka homogenizowanego
- 1-2 łyżki mąki kokosowej
- owoce, orzechy
- pasta orzechowa z kawą

BISZKOPT
1. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na oczka, wymieszać z cynamonem i ksylitolem.
2. Białka oddzielić od żółtek i ubić w dużej misce na sztywną pianę (z odrobiną soli).
3. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo ksylitol i miksować do jego rozpuszczenia.
4. Nadal ubijając dodawać po jednym żółtku (po każdym chwilę miksując).
5. Mąki wymieszać razem z kakao i przesiać stopniowo przez sitko do masy jajecznej.
Wymieszać delikatnie szpatułką do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
6. Na koniec partiami wlewać olej i również delikatnie mieszać całość szpatułką.
7. Papierem do pieczenia wyłożyć formę.
8. Na papierze rozprowadzić starte jabłka (cienka warstwa tak aby papier nie był całkowicie pokryty).
9. Wyłożyć biszkopt na jabłka i rozprowadzić go równomiernie.
10. Piec w 170’C ok 30 minut, następnie wyciągnąć z piekarnika, biszkopt przykryć ręcznikiem i odstawić do lekkiego przestygnięcia.

NADZIENIE
11. Zblendować serek włoski z serkiem homogenizowanym, ksylitolem i pastą orzechową z kawą. Dosłodzić według gustu.
12. Kiedy biszkopt nieco przestygnie odwrócić go jabłkiem do góry, nadal niech leży na ręczniku i delikatnie ściągnąć papier do pieczenia, posmarować kremem i powoli zwijać roladę (krótszym bokiem do środka). Odstawić roladę do lodówki na kilka godzin.
13. Przed podaniem serek homogenizowany wymieszać z łyżką mąki kokosowej i odstawić na chwilę (możesz też posłodzić), jeśli nie jest wystarczająco gęsty to dodać więcej mąki. Przełożyć serek do rękawa cukierniczego i zdobić roladę według upodobań.