MARCHEWKOWY SERNIK (bez glutenu i białego cukru)

Miękkie i wilgotne ciasto marchewkowe a do tego pyszna warstwa twarożkowa? Czy to nie brzmi cudownie? Idealne ciasto na Halloween jak i bez okazji!

     

Składniki (18-20 cm śr):

Ciasto marchewkowe 
- 300g obranej marchewki
- 100g pł. owsianych (bzgl) lub mąka owsiana
- 50g orzechów laskowych
- 50g pestek dyni
- 100g suszonych fig/moreli/daktyli
- 1 pomarańcza
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki pasty (masła) orzechowej
- cynamon, imbir

Sernik
- 200g jogurtu naturalnego
- 200g twarożku naturalnego typu Piątnica
- erytrytol/ksylitol
- 3 łyżeczki żelatyny (ale sprawdź na opakowaniu swojej żelatyny podane proporcje)
- kilka kostek gorzkiej czekolady

1) Suszone owoce zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut pod przykryciem.
2) Sparzyć pomarańczę i zetrzeć na wiórki skórkę.
3) Płatki owsiane, orzechy i pestki dyni zblendować na drobno w rozdrabniaczu.
4) Marchewkę zetrzeć na tarce lub zblendować w rozdrabniaczu (blender stacjonarny).
5) Owoce suszone wyjąć z wody ( nie trzeba dokładnie odcedzać) i zblendować na mus wraz z połówką pomarańczy.
6) W misce wymieszać płatki owsiane z orzechami, musem owocowym, marchewką, proszkiem do pieczenia, cynamonem i 3 łyżkami masła orzechowego.
7) Dodaj jajka oraz skórkę z pomarańczy i wymieszaj dokładnie.
8) Wylej masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180'C przez ok. 40-50 min.
9) Żelatynę zalać odrobiną gorącej wody i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia żelatyny.
10) Jogurt i twarożek zblendować z erytrytolem i kiedy żelatyna przestygnie dolać do masy serowej i znów zblendować. Masę wylać na ostudzone ciasto.