Torcik migdałowy na makowym biszkopcie (bez glutenu, laktozy, białego cukru)

Przed Wami nasza szalona, ukryta fantazja na temat solonych migdałów! 😎 Odkryłyśmy, że pasta z prażonych migdałów Nutura z nutą soli to cudeńko deserowe, dlatego szybko zrobiłyśmy z niej krem. Do tego piękny biszkopt z makiem nie przyćmiewa smaku kremu a tylko go podkreśla i daje fantastyczny wizualny efekt 😍 Warto wypróbować przepis 💛

      

Składniki (18cm):

Biszkopt
-4 duże jajka (bez dwóch żółtek)
-50g ksylitolu Nutura
-100g mąki ryżowej
-20g maku

Budyń waniliowy
-300ml mleka kokosowego (min. 82% kokosa)
-1 opakowanie budyniu waniliowego
-50g ksylitolu Nutura

Krem migdałowy
-180-200g pasty migdałowej Nutura
-ok 100ml mleka kokosowego
-sól

Dodatkowo
-woda, sok z cytryny i ksylitol (mieszanka lekko kwaśna do nasączania blatów)
-ulubione owoce
-migdały i płatki migdałowe Nutura

BISZKOPT
1. Białka oddzielić od żółtek i ubić w dużej misce na sztywną pianę (z odrobiną soli).
2. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo ksylitol i miksować do jego rozpuszczenia.
3. Nadal ubijając dodać 2 żółtka (po każdym chwilę miksując).
4. Mąkę przesiać stopniowo przez sitko do masy jajecznej.
Wymieszać delikatnie szpatułką do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek i dodać mak.
5. Papierem do pieczenia wyłożyć tylko dno tortownicy. Wlać ciasto i piec przez około 20-25 minut w temperaturze 170’C (można sprawdzić czy ciasto się dopiekło przy pomocy patyczka).
6. Po upieczeniu, wyjąć gorący biszkopt z piekarnika i spuścić go (w formie) na blat stołu z niedużej wysokości. Dzięki temu biszkopt nie opadnie. Odstawić do wystygnięcia.
7. Boki biszkoptu oddzielać od formy nożem, dopiero po wystudzeniu. Ściąć górę a resztę przeciąć na dwa blaty.

BUDYŃ WANILIOWY I KREM MIGDAŁOWY
1. Ksylitol i 200 ml mleka kokosowego zagotować w garnku.
2. 100ml mleka i budyń wymieszać.
3. Do gotującego się mleka dodać mieszankę z budyniem i mieszać energicznie do powstania gęstego budyniu.
4. Budyń wlać do miski i po odparowaniu przykryć folią (folia ma się stykać z powierzchnią budyniu) a następnie włożyć do lodówki aby się nieco schłodził.
5. Do ostudzonego budyniu dodać pastę migdałową, miksować całość mikserem od niskich do wysokich obrotów. Do kremu dodawać po kilka łyżek mleka kokosowego do momentu aż krem osiągnie jednolitą i kremową konsystencję. Całość doprawić solą, która podbije smak pasty migdałowej.

SKŁADANIE TORTU
1. Pierwszy blat biszkoptu umieścić w tortownicy i nasączyć go wodą z cytryną i ksylitolem.
2. Połowę kremu wyłożyć na biszkopt i wyrównać górę.
3. Ułożyć kolejny blat, znów go nasączyć i pokryć kremem.
4. Torcik wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.
5. Następnego dnia wyciągnąć torcik i obficie posypać go prażonymi migdałami oraz ozdobić owocami.

Żelki Mini Fruits – Dr. Oetker

Ostatnio były czekoladki to dzisiaj mamy dla Was coś owocowego i również jest to prezent od czytelnika a zarazem naszej przyjaciółki Gosi 💚 Gosia jest fanką żelków a my aż tak nie przepadamy za tymi przekąskami. Okazuje się, że zdrowe, wegańskie żelki od Dr. Oetker są idealnym kompromisem i wspólnie możemy się nimi zajadać podczas spotkania 😍

Nazwa: żelki owoce egzotyczne / truskawkowe z zagęszczonych soków
Firma: Dr. Oetker
Skład:
Owoce egzotyczne – Zagęszczony sok jabłkowy, zagęszczone puree jabłkowe, 6% zagęszczone puree z mango, 2% zagęszczony sok pomarańczowy, 2% zagęszczony sok z marakui, substancja żelująca (pektyny jabłkowe i cytrusowe), aromat naturalny, błonnik cytrusowy, zagęszczony sok cytrynowy.
Truskawka – Zagęszczony sok jabłkowy, zagęszczone puree jabłkowe, 4% puree truskawkowe, zagęszczony sok wiśniowy, 1,5% zagęszczony sok truskawkowy, aromat naturalny, błonnik cytrusowy, koncentrat z czarnej marchwi, substancja żelująca (pektyny jabłkowe i cytrusowe)
Masa netto: 30g
Wartości odżywcze:
Owoce egzotyczne – 30g/ 100 kcal, tłuszcz – 0,6g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 0,2g, węglowodany – 22g w tym cukry – 21g, białko – 0,4g, sól – 0,03g
Truskawka – 30g/ 107 kcal, tłuszcz – 0,6g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 0,2g, węglowodany – 23g w tym cukry – 21g, białko – 0,3g, sól – 0,03g
Informacje dodatkowe: 100% z owoców, bez dodatku cukrów, bez żelatyny, bez barwników. Produkt może zawierać gluten i mleko.
Sklep: Carrefour
Cena: ok. 5 zł

Nasza opinia 

Wygląd: Żelki MINI faktycznie są malutkie i urocze. Wersja egzotyczne owoce ma kształt cząstek pomarańczy a truskawka oczywiście mini truskawki. Pachną intensywnie owocowo i słodko, adekwatnie do swojego smaku.

Smak: Przekąski mają nieco gumową strukturę, dość zbitą i lekko ciągnącą. W ustach rozpływają się powoli uwalniając słodki i lekko kwaśny smak. Żelki egzotyczne smakują głównie pomarańczą i marakują z mango. Truskawkowe przypominają nam truskawkową gumę rozpuszczalną z nutą wiśni. Im więcej ich się je tym bardziej słodko się robi, także jest to idealna przekąska na „cukrowego głoda”.

Podsumowanie: Jesteśmy bardzo pozytywnie zaskoczone tymi żelkami, bo są przepyszne. Intensywnie owocowe faktycznie przypominające truskawkę czy owoce egzotyczne. Paczuszka może wydawać się mała ale mini żelki są dość intensywne w smaku i zjedzenie takiej paczuszki skutecznie zaspokoi apetyt na słodkie. Musimy spróbować jeszcze trzeciej wersji, czyli czarną porzeczkę.

Ocena: 6 pand

Tort a'la Tiramisu (bez laktozy, cukru białego, wegański)

Wreszcie przyszedł czas na wrzucenie tutaj tortu a'la Tiramisu! Jak widać wystrój jeszcze świąteczny ale patrząc na to co dzieje się za oknem to jeszcze można w tym klimacie zostać 😃

Chcemy też zaznaczyć, że nie jadamy oryginału tego deseru więc tort był inspirowany nim ale nie ma za zadanie odwzorować tego smaku. Dla nas był wyśmienity mimo, że nie przepadamy za kawą 😏

    

Składniki (średnica 18 cm): 

Biszkopt
-200g mąki orkiszowej tortowej
-100g ksylitolu
-10g gorzkiego kakao
-170g wody gazowanej
-60g oleju rzepakowego
-1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki sody + spora łyżka octu

Kawa
-6-7 łyżek kawy
-ok 200ml wrzątku

Krem
-200g nerkowców
-80g płatków ryżowych
-500g mleka kokosowego (min 85% kokosa)
-90g ksylitolu
-ok 50-100ml gotowej kawy (tej wyżej)
-2 płaskie łyżeczki agaru

Dodatkowo
-alkohol rum/koniak/amaretto/likier/wódka (taki jaki lubicie)

BISZKOPT
1. Mąkę, ksylitol, kakao i proszek do pieczenia wymieszać razem.
2. Sodę zalać octem.
3. Do suchych składników, wodę gazowaną, olej oraz sodę z octem. Połączyć na niskich obrotach miksera.
4. Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia.
5. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku do 180’C ok 30-35 minut.
6. Po wystudzeniu wyrównać górę i przeciąć w poziomie na dwa równe blaty.
7. Pierwszy blat umieścić w obręczy cukierniczej i obficie nasączyć go kawą oraz wybranym alkoholem. Jeśli rezygnujecie z alko, podwoić ilość kawy.

KAWA (można użyć mocnej kawy z ekspresu)
1. Mieloną kawę zalać wrzątkiem i odstawić do mocnego zaparzenia.
2. Odcedzić fusy od kawy, powinno zostać ok 150ml mocnej kawy.

KREM i składanie tortu
1. Nerkowce zalać wrzątkiem na min 1h.
2. Płatki ryżowe ugotować do miękkości w ok połowie mleka kokosowego.
3. Ugotowane płatki, nerkowce, ksylitol i resztę mleka kokosowego zblendować na gładką masę (my tu robimy w thermomixie ale można wykorzystać inny dobry sprzęt blendujący).
4. Do masy dodać kawę od 50-100ml. Zależy to od tego czy będziecie używać alkoholu do nasączania biszkoptu. Jeśli używacie alkoholu to na same blaty wystarczy ok 50ml kawy do nasączania. Jeśli bez alkoholu to 100ml na oba blaty. Do masy dodać resztę kawy, która zostanie.
5. Gładki krem przelać do dużego garnka, wsypać 2 łyżeczki agaru i całość doprowadzić do zagotowania. Aby nie przypalić masy polecamy miksować krem na małych obrotach miksera podczas jego gotowania. Gdy się zagotuje jeszcze minutę trzymać i miksować n a ogniu aby agar dobrze zadziałał.
6. Połowę masy wlać na pierwszy już nasączony blat, wyrównać górę i przykryć drugim blatem, który ponownie nasączyć. Następnie wylać drugą część kremu i wyrównać górę.
7. Gdy krem odparuje i się nieco schłodzi, całość przykryć szczelnie folią i wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
8. Następnego dnia zdjąć folię, posypać górę kakao przez sitko i oddzielić nożem rant cukierniczy.

Belgijskie czekoladki serca/trufle bez cukru

Już trochę czasu minęło od ostatniej recenzji więc o to i ona! Trzeba zacząć słodko a najlepiej bez cukru 😂

Otrzymałyśmy w prezencie pod choinkę te oto czekoladki belgijskie dosłownie bez cukru. Dziękujemy Michałowi, że dba o naszą sekcję recenzjową i wysyła nam takie ciekawostki do testów 💛

      

Nazwa: Belgijskie czekoladki serca/trufle bez cukru
Firma: Belvas
Skład:
Serca – inulina* orzechy laskowe* 23%, masa kakaowa*, tłuszcz kakaowy*, kakao sproszkowane*, tłuszcz kokosowy*, wanilia*, emulgator: lecytyna słonecznikowa.
Trufle – inulina* orzechy laskowe* 29%, miazga kakaowa*, tłuszcz kakaowy*, kakao sproszkowane*, tłuszcz kokosowy*, wanilia*, emulgator: lecytyna słonecznikowa.
*składniki pochodzące z upraw ekologicznych
Masa netto: 100g
Wartości odżywcze:
Serca – 100g/ 531 kcal, tłuszcz – 44,1g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 19,0g, węglowodany – 7,1g w tym cukry – 4,8g, błonnik – 38,1g, białko – 7,2g, sól – 0,02g
Trufle – 100g/ 548 kcal, tłuszcz – 46,2g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 17,9g, węglowodany – 7,6g w tym cukry – 4,9g, błonnik – 35g, białko – 8,2g, sól – 0,02g
Informacje dodatkowe: BIO, bez dodatku cukrów, bez glutenu, bez laktozy, wegańskie. Może zawierać inne orzechy, mleko i soję.
Sklep: eko sklepy
Cena: ok. 20 zł

Nasza opinia 

Wygląd: Mamy kartonowe pudełka, które od razu pokazują nam, że mamy do czynienia z czekoladkami belgijskimi. W środku czekoladki zapakowane są zbiorczo w foliowe woreczki. Jedne z nich są w kształcie serduszek a drugie prostokątnych cegiełek.

Smak: Obie wersje mają bardzo podobny skład. Głównie różnią się procentową zawartością orzechów laskowych, plus serca są oblane grubą warstwą czekolady. Smak również mają do siebie zbliżony, jednak serca są nieco słodsze choć cegiełki mają wyraźniejszy smak orzechów laskowych. Czekoladki ogólnie są dość tłuste (ale rozpływają się  w ustach) i „plastelinowe”, są zdecydowanie mniej słodkie od klasycznych pralinek, nieco wytrawne z lekką nutą goryczy (podejrzewamy, że to zasługa kakao i orzechów laskowych). Jeśli czekoladki porównamy do czekolad to im bliżej do tabliczki gorzkiej niż deserowej. 

Podsumowanie: Monice serca smakowały bardziej przez fakt, że były nieco słodsze z bardziej wyczuwalną czekoladą choć mniej orzechowe. Angelice do gustu przypadły cegiełki przez wzgląd na bardziej wyczuwalne orzechy. Uważamy, że nie są to czekoladki wybitne na miarę drogich i luksusowych pralinek kupowane w specjalnych sklepach zza granicy :P Jednak biorąc pod uwagę fakt, że w składzie nie ma żadnego cukru typu maltitol, sukraloza, ksylitol czy sztuczne słodziki tylko słodzone są inuliną (naturalny prebiotyk) to wypadają całkiem nieźle. Spróbowały je też osoby z naszego otoczenia i wszystkie były pozytywnie zaskoczone uzyskania takich czekoladek bez faktycznej substancji słodzącej. 

Ocena: 4,5 pandy