Ciasto warstwowe z kremem sezamowym (bez glutenu, bez laktozy i cukru białego)

Gorąco Wam życzymy abyście spędzili te świąteczne chwile w gronie najbliższych i najukochańszych osób, oczywiście w pełni zdrowia i pozytywnym nastawieniem na przyszłość 💛 Nie tylko bogato zastawiony stół jest najważniejszy ale możliwość wspólnego spożycia tak ważnego posiłku z bliską osobą. Jeśli ktoś ze względu na "chorą sytuację" jest w te święta samotny, wysyłamy dużo ciepła i mamy nadzieję, że więcej już się to nie powtórzy. Dużo radości i miłości dla wszystkich 💜🎄🎅🎄

        

Składniki:

Kruche blaty (6 blatów- śr: 18 cm)
-150g mąki owsianej
-150g mąki ryżowej
-65g mąki kukurydzanej
-80g ksylitolu Nutura
-70g syropu ryżowego lub (miodu naturalnego płynnego)
-50g oleju rzepakowego
-2 małe jajka
-1/3 łyżeczki sody
-3 łyżki wody

Budyń waniliowy
-400ml mleka kokosowego (min. 82-5% kokosa)
-200ml mleka roślinnego (np. ryżowe)
-2x40g budyń z wanilią
-100g ksylitolu Nutura

Krem budyniowy
-ok 230g tahini Nutura
-ok 200ml mleka kokosowego (min. 82-5% kokosa) 

-budyń (zrobiony ten wyżej)

Dodatkowo
-ok 1/2 szkl ciepłej wody + sok z 1/2 cytryny (do nasączania blatów)
-sezam Nutura (uprażony)
-sezamki (u nas z maltitolem)

KRUCHE BLATY
1. W małym garnuszku na małym ogniu podgrzać olej, miód, ksylitol i 3 łyżki wody, ciągle mieszając do rozpuszczenia ksylitolu (nie doprowadzać do wrzenia).
2. W misce wymieszać mąkę owsianą, kukurydzaną, ryżową oraz sodę.
3. Jajka rozmieszać w osobnej miseczce.
4. Do suchych składników dodać zawartość garnuszka (nieco ostudzoną). Trochę przemieszać i dodać rozmieszane jajko. Całość dokładnie zagnieść.
5. Jeśli ciasto po kilku minutach jest zbyt lepkie można wstawić je do lodówki na kilka minut. Jeśli jest dość plastyczne i da się je rozwałkować to można już wykonywać blaty.
6. Ciasto rozwałkować (cienko) między dwoma kawałkami papieru do pieczenia. Wycinać koła o tej samej średnicy (można odrysować je od talerza, za pomocą rantu od blachy lub też wykonać szablon o średnicy 18 cm). Wykonać 6 blatów .
7. Blaty piec osobno po kolei w 160’C ok 10 minut. Blat ma być przyrumieniony, może być miękki ale po wystudzeniu nieco stwardnieje.

BUDYŃ WANILIOWY I KREM BUDYNOWY
1. Ksylitol i 400ml mleka kokosowego zagotować w garnku.
2. 200ml mleka roślinnego i budynie wymieszać.
3. Do gotującego się mleka dodać mieszankę z budyniem i mieszać energicznie do powstania gęstego budyniu.
4. Budyń wlać do miski i po odparowaniu przykryć folią (folia ma się stykać z powierzchnią budyniu) a następnie włożyć do lodówki aby się nieco schłodził.
5. Do ostudzonego budyniu dodać tahini, miksować całość mikserem od niskich do wysokich obrotów. Do kremu dodawać po kilka łyżek mleka kokosowego do momentu aż krem osiągnie jednolitą konsystencję.

SKŁADANIE CIASTA
1. Wystudzone blaty delikatnie ponakłuwać ostrym widelcem.
2. Ciepłą wodę wymieszać z sokiem z cytryny.
3. Pierwszy blat polać kilkoma łyżkami wody z cytryną, poczekać aż wsiąknie.
4. Następnie nałożyć kilka łyżek kremu. Krem rozsmarować i nałożyć drugi blat itd.
5. Całość zawinąć w duży worek i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
6. Po wyciągnięciu ciasta resztą kremu posmarować górę oraz boki a prażonym sezamem i sezamkami ozdobić całość.