Ciasto warstwowe z kremem sezamowym (bez glutenu, bez laktozy i cukru białego)

Gorąco Wam życzymy abyście spędzili te świąteczne chwile w gronie najbliższych i najukochańszych osób, oczywiście w pełni zdrowia i pozytywnym nastawieniem na przyszłość 💛 Nie tylko bogato zastawiony stół jest najważniejszy ale możliwość wspólnego spożycia tak ważnego posiłku z bliską osobą. Jeśli ktoś ze względu na "chorą sytuację" jest w te święta samotny, wysyłamy dużo ciepła i mamy nadzieję, że więcej już się to nie powtórzy. Dużo radości i miłości dla wszystkich 💜🎄🎅🎄

        

Składniki:

Kruche blaty (6 blatów- śr: 18 cm)
-150g mąki owsianej
-150g mąki ryżowej
-65g mąki kukurydzanej
-80g ksylitolu Nutura
-70g syropu ryżowego lub (miodu naturalnego płynnego)
-50g oleju rzepakowego
-2 małe jajka
-1/3 łyżeczki sody
-3 łyżki wody

Budyń waniliowy
-400ml mleka kokosowego (min. 82-5% kokosa)
-200ml mleka roślinnego (np. ryżowe)
-2x40g budyń z wanilią
-100g ksylitolu Nutura

Krem budyniowy
-ok 230g tahini Nutura
-ok 200ml mleka kokosowego (min. 82-5% kokosa) 

-budyń (zrobiony ten wyżej)

Dodatkowo
-ok 1/2 szkl ciepłej wody + sok z 1/2 cytryny (do nasączania blatów)
-sezam Nutura (uprażony)
-sezamki (u nas z maltitolem)

KRUCHE BLATY
1. W małym garnuszku na małym ogniu podgrzać olej, miód, ksylitol i 3 łyżki wody, ciągle mieszając do rozpuszczenia ksylitolu (nie doprowadzać do wrzenia).
2. W misce wymieszać mąkę owsianą, kukurydzaną, ryżową oraz sodę.
3. Jajka rozmieszać w osobnej miseczce.
4. Do suchych składników dodać zawartość garnuszka (nieco ostudzoną). Trochę przemieszać i dodać rozmieszane jajko. Całość dokładnie zagnieść.
5. Jeśli ciasto po kilku minutach jest zbyt lepkie można wstawić je do lodówki na kilka minut. Jeśli jest dość plastyczne i da się je rozwałkować to można już wykonywać blaty.
6. Ciasto rozwałkować (cienko) między dwoma kawałkami papieru do pieczenia. Wycinać koła o tej samej średnicy (można odrysować je od talerza, za pomocą rantu od blachy lub też wykonać szablon o średnicy 18 cm). Wykonać 6 blatów .
7. Blaty piec osobno po kolei w 160’C ok 10 minut. Blat ma być przyrumieniony, może być miękki ale po wystudzeniu nieco stwardnieje.

BUDYŃ WANILIOWY I KREM BUDYNOWY
1. Ksylitol i 400ml mleka kokosowego zagotować w garnku.
2. 200ml mleka roślinnego i budynie wymieszać.
3. Do gotującego się mleka dodać mieszankę z budyniem i mieszać energicznie do powstania gęstego budyniu.
4. Budyń wlać do miski i po odparowaniu przykryć folią (folia ma się stykać z powierzchnią budyniu) a następnie włożyć do lodówki aby się nieco schłodził.
5. Do ostudzonego budyniu dodać tahini, miksować całość mikserem od niskich do wysokich obrotów. Do kremu dodawać po kilka łyżek mleka kokosowego do momentu aż krem osiągnie jednolitą konsystencję.

SKŁADANIE CIASTA
1. Wystudzone blaty delikatnie ponakłuwać ostrym widelcem.
2. Ciepłą wodę wymieszać z sokiem z cytryny.
3. Pierwszy blat polać kilkoma łyżkami wody z cytryną, poczekać aż wsiąknie.
4. Następnie nałożyć kilka łyżek kremu. Krem rozsmarować i nałożyć drugi blat itd.
5. Całość zawinąć w duży worek i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
6. Po wyciągnięciu ciasta resztą kremu posmarować górę oraz boki a prażonym sezamem i sezamkami ozdobić całość.

Tarta sernikowa bałwanki z nadzieniem morelowym (bez glutenu, cukru białego)

Pozostając w świątecznym klimacie coś dla miłośników tary i sernika w jednym 💛 Urocze bałwanka z morelowym nadzieniem na kruchym spodzie z makiem.... Cóż to za połączenie! Jeśli ktoś lubi Olafa śmiało można zaczerpnąć inspiracje 😎

     

Składniki (25cm):

Makowy spód
-100g mąki ryżowej
-70g mąki kokosowej Nutura
-60g maku mielonego suchego
-30g mąki migdałowej Nutura
-40g ksylitolu Nutura
-2 jajka
-200-250g mleka

Nadzienie morelowe
-100g suszonych moreli
-30g ksylitolu
-1 łyżeczka żelatyny

Sernik
-400g serka homogenizowanego
-50g ksylitolu
-wanilia mielona
-2 łyżeczki żelatyny + 1/4 szkl. gorącej wody

MAKOWY SPÓD
1. Suche składniki wymieszać, dodać rozmieszane jajka z ok 200g mleka. Całość zagnieść, można dodać więcej wody/mleka aby ciasto nie było suche.
2. Ciastem wylepić spód tortownicy i wyrównać. Piec w 170’C ok 20 minut do zarumienienia i wystudzić.

NADZIENIE MORELOWE
1. Morele zalać wrzątkiem na min 1h ale najlepiej na dłużej.
2. Gdy zmiękną odlać nadmiar wody (trochę zostawić) i zmiksować na gładką masę. My to robiłyśmy ręcznym blenderem co zajęło sporo czasu. Najlepiej zrobić to np. rozdrabniaczem.
3. Masę (ok 200g) wlać do garnuszka, dodać ksylitol i całość zgotować (mieszać aby się nie przypaliło).
4. Do gorącej masy morelowej dodać żelatynę i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia żelatyny.
5. Dżem morelowy rozprowadzić równomiernie na wystudzonym spodzie i włożyć do lodówki aby zastygł.

SERNIK
1. Ser, ksylitol i wanilię dokładnie wymieszać.
2. Żelatynę zalać gorącą wodą i dokładnie ją rozmieszać do momentu rozpuszczenia.
3. Masę serową połączyć z żelatyną i wylać na zastygnięty dżem morelowy.
4. Całość wstawić do lodówki a gdy masa zastygnie można dekorować tarte.

Sernik dyniowy z cynamonowym popcornem (bez glutenu)

Nadchodzą święta więc i sernik dyniowy musi się pojawić 😍 Kochamy wszelkie serniki ale oprócz klasycznego uwielbiamy też ten z dodatkiem dyni 💛 Doskonale smakuje w cynamonowych klimatach, więc aby dodać mu nietypowego wyglądu dodałyśmy do niego cynamonowy popcorn wraz z orzechowym karmelem! Czekoladowe reniferki wykończyły go wizualnie i smakowo 😉

     

Składniki (20 cm średnicy):

Spód
-80g mąki kukurydzianej
-30g mąki kokosowej
-20g skrobi ziemniaczanej
-20g oleju rzepakowego
-20g ksylitolu Nutura
-300g gorącej wody

Sernik dyniowy
-600g sera na serniki
-350g pieczonej dyni Hokkaido
-60g budyniu waniliowego (proszku)
-100g ksylitolu Nutura
-2 duże jajka

Karmel
-60g cukru kokosowego Nutura
-40g syropu ryżowego
-30g oleju kokosowego
-50g mleka kokosowego
-60-80g pasty orzechowej Nutura
-sól

Cynamonowy popcorn
-olej rzepakowy
-garść kukurydzy Nutura
-sól
-cynamon Nutura

SPÓD
1. Mąki, skrobię i ksylitol wymieszać razem.
2. Dodać olej i gorącą wodę. Całość dobrze wymieszać i zagnieść. Ciasto ma być plastyczne, nie suche.
3. Papierem do pieczenia wyłożyć spód tortownicy i dno wylepić ciastem.
4. Od zewnątrz tortownicę obłożyć folią aluminiową tak aby sięgała do minimum połowy wysokości tortownicy. Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej więc woda nie może dostać się pod folię.

SERNIK DYNIOWY
1. Ser, ksylitol, jajka, budyń i pieczoną dynie zblendować razem na gładką masę.
2. Masę wlać na przygotowany spód.
3. Tortownicę włożyć do większego naczynia żaroodpornego (lub większej blachy) i w to naczynie wlać wodę, tak aby nie sięgała wysokości foli aluminiowej.
4. Sernik w kąpieli wodnej piec w 170’C ok 50-60 minut (od nagrzania piekarnika) aż do widocznego zarumienienia góry.
5. Ostrożnie wyjąć z wody upieczony sernik i zostawić do odparowania oraz wystudzenia. Następnie włożyć go do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.

KARMEL
1. Cukier, syrop ryżowy, olej, mleko kokosowe zagotować w małym garnku i gotować na mniejszym ogniu aż do widocznej redukcji (u nas zostaje ok 3/4 zawartości garnuszka).
2. Wystudzić garnek z zawartością i dopiero wtedy można dodać masło orzechowe oraz sól do smaku. Dokładnie wszystko wymieszać.

CYNAMONOWY POPCORN
1. Do wysokiego garnuszka wlać olej i podgrzać go do wysokiej temperatury (najlepiej włożyć ziarnko do zimnego oleju i obserwować kiedy zaczyna skwierczeć).
2. Następnie wsypać ziarna kukurydzy i przykryć pokrywką garnek.
3. Gdy popcorn będzie gotowy wysypać go do miski, posypać solą, cynamonem i wymieszać.

Gotowy sernik wyciągnąć z formy, polać karmelem i posypać popcornem. 

Babka drożdżowa Panettone – Incola Gluten Free

Święta się zbliżają, więc i czas na świąteczną recenzję 😊 Incola Gluen Free to firma produkująca bezglutenowe wypieki i pieczywo oraz sprzedająca mąki, kasze, płatki itp. również oznaczone logiem przekreślonego kłosa. Z okazji świąt firma wypuściła na rynek limitowaną edycję babki drożdżowej Panettone! Jeśli ktoś jest fanem tego świątecznego ciasta to koniecznie przeczytajcie recenzję.

   

    

Nazwa: Bezglutenowe panettone z rodzynkami i kandyzowanymi owocami
Firma: Incola Gluten Free
Skład: zakwas (woda, skrobia kukurydziana, maka jaglana), woda, skrobia kukurydziana, rodzynki 8,2% (rodzynki, olej palmowy, dwutlenek siarki (SO2)), margaryna (oleje i tłuszcze roślinne (palmowy, rzepakowy, słonecznikowy, shea, kokosowy, w różnych proporcjach), woda, emulgatory (lecytyna słonecznikowa, mono i glicerydy kwasów tłuszczowych), regulator kwasowości (kwas cytrynowy), barwnik (beta karoten)), skórka pomarańczowa 5,7% (skórka pomarańczowa, cukier, syrop glukozowo-fruktozowy, regulator kwasowości (kwas cytrynowy), substancja konserwująca (sorbinian potasu), aromat), inulina, maka ryżowa, cukier, drożdże, mleko pełne w proszku, substancja zagęszczająca (guma ksantanowa), substancja utrzymująca wilgoć (glicerol), emulgatory (mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych, lecytyna słonecznikowa), sól, białko ziemniaczane, aromaty naturalne, substancja spulchniająca (wodorowęglan sodu).
Masa netto: 210g
Wartości odżywcze:
100g/ 255 kcal, tłuszcz – 7,7g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 3,2g, węglowodany – 39,9g w tym cukry – 11,9g, błonnik – 5,4g, białko – 2,7g, sól – 1,0g
Informacje dodatkowe: Bez dodatku: gluten, pszenica, soja.
Może zawierać: orzechy pekan.
Sklep: sklepy internetowe, Carrefour, Auchan, Makro, Twój Market
Cena: ok. 13 zł

Nasza opinia 

Wygląd: Babka zapakowana jest w eleganckie pudełko, które świetnie będzie też wyglądać w formie prezentu na Mikołajki czy pod choinką! W środku ciacho znajduje się w foliowym woreczku oraz papierowej foremce. Po otwarciu folii od razu czujemy słodki zapach ciasta drożdżowego.

Smak: Babka jest niesamowicie miękka i pulchna, zawiera sporo bakalii ale nie jest ich ani za dużo ani za mało, dla nas po prostu w sam raz. W smaku jest bardzo ciekawa, ponieważ nie smakuje jak typowe drożdżowe ciasto. Nam przypomina smak pomiędzy drożdżowym a ciastem francuskim (coś jak croissant). Całość jest wystarczająco słodka i nam bardzo smakowało, kiedy posmarowałyśmy kawałek niesłodzonymi powidłami. Jedna babka na dwie osoby zniknęła przy jednej kawie ;)

Podsumowanie: Bezglutenowa wersja Panettone jest bardzo smaczna. Jeśli ktoś nie potrafi piec i jest bezglutenowcem to śmiało niech spróbuje tę babkę. Jeśli chcecie zrobić prezent znajomemu, który nie je glutenu to również macie dla niego super ciekawy prezent i już od razu ładnie zapakowany ;) Co do składu, to nie będziemy go idealizować. Mógłby być zdecydowanie lepszy. Co prawda nie oczekujemy, że takie gotowe ciasto będzie się składać z 5 pięciu prostych składników ale jest parę takich potknięć, które "naprawione" sprawiłyby, że babka byłaby bardziej atrakcyjna dla osób starających się zdrowo odżywiać. Jednak bierzmy pod uwagę, że to produkt limitowany i nie zajadamy się taką babką codziennie.

Ocena: 5 pand