Kokosanka z malinami na kruchym spodzie bez glutenu i białego cukru

Jeszcze podsyłamy Wam ostatnie przepisy przed świątecznym szałem! Dziś kokosanka wręcz z nutą lata, ponieważ użyłyśmy zalegające nam w zamrażarce maliny 💛 Kruche ciastko, galaretka malinowa i kokosowy krem.... czyż nie mogło być pyszniej? Bardzo polecamy nawet z innymi ulubionymi owockami 😍 

      

Składniki (śr: 20 cm):

Kruche ciasto
-140g mąki ryżowej
-140g mąki kukurydzianej
-20g wiórków kokosowych Nutura
-60g słodu ryżowego (ew. miodu)
-30g ksylitolu Nutua
-50g oleju rzepakowego
-1 duże jajko
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-30g wody

Malinowa galaretka
-1 opakowanie galaretki malinowej bez cukru
-1 pełna łyżeczka żelatyny
-250ml wrzątku
-250g mrożonych malin
-40g ksylitol/erytrytol

Kokosowa warstwa
-100g uprażonych wiórków kokosowych Nutua
-250g serka ricotty
-150g jogurtu typu Skyr
-60g ksylitolu/erytrytolu Nutura
-15 g mąki kokosowej Nutura

KRUCHE CIASTO
1. Mąki i proszek wymieszać w jednej misce.
2. Słód, ksylitol, wodę i olej podgrzać w garnuszku do połączenia tych składników.
3. Jajko rozmieszać i połączyć z ostudzoną zawartością garnuszka.
4. Mokre składniki wymieszać z suchymi i ugnieść tworząc zwarte ciasto.
(Jeśli ciasto jest za suche i nie chce się łączyć z innymi kawałkami ciasta podczas wylepiania tarty, dodać odrobinę gorącej wody i znów je wyrobić. Jeśli jest zbyt klejące, można dodać trochę mąki, wyrobić je i wstawić do lodówki aż stanie się nieco bardziej zwarte.)
5. Papierem do pieczenia wyłożyć formę i wylepić ciastem spód i boki, następnie piec w 180’C ok 20 minut do zarumienia.
6. Spód wystudzić.

MALINOWA GALARETKA
1. We wrzątku rozpuścić galaretkę, żelatynę oraz ksylitol/erytrytol. Dokładnie mieszać aż wszystko się rozpuści i odstawić do ostudzenia ale nie zżelowania.
2. Kiedy spód całkowicie wystygnie do galaretko dodać mrożone owoce. Kiedy zacznie się żelować szybko wylać ją na spód i całość wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc.

KOKOSOWA WARSTWA
1. Następnego dnia uprażyć wiórki i je wystudzić.
2. Ricotte, skyr oraz ksylitol/erytrytol wymieszać razem, następnie dodać 80g wiórków znów wymieszać.
3. Na koniec dodać mąkę kokosową, przemieszać i odstawić na kilka minut do napęcznienie mąki.
4. Na dobrze zżelowaną galaretkę nałożyć krem kokosowy, resztą wiórków posypać obficie górę i znów całość wstawić do lodówki.
Krem kokosowy można zrobić na ok 30 minut przed jedzeniem ciasta, wiórki nie zdążą jeszcze bardzo zmięknąć więc będą delikatnie chrupiące a krem dzięki mące kokosowej będzie wystarczająco zwarty.

Kurkuma Superblend z kardamonem / nektar z kwiatu Palmiry - Siła Roślin

W sezonie jesienno-zimowym szczególnie warto zadbać o odporność organizmu. Jest to też czas na spokojne wieczory przy kubku gorącego kakao lub tzw. złotego mleka. W ofercie Siła Roślin ostatnio pojawiły się świetne mieszanki, które właśnie możemy dodać do mleka, kawy, herbaty, ulubionego smoothie, owsianki lub jogurtu i cieszyć się pysznym smakiem połączonym z wieloma wartościami zdrowotnymi. My opisujemy wersję Superblend z kardamonem oraz przy okazji pokażemy Wam nektar z kwiatu Palmiry, którym możemy zastąpić biały cukier.

    

Nazwa: Kurkuma Superblend z kardamonem / nektar z kwiatu Palmiry
Firma: SugaVida
Skład:
Kurkuma z kardamonem – nektar z kwiatu Palmiry*, kurkuma* (10%), czarny pieprz*, cynamon*, inulina w proszku, kardamon*, sproszkowany ekstrakt z kokosa.
Nektar z kwiatu Palmiry – 100% nektar z kwiatu Palmiry*
*składnik pochodzący z upraw ekologicznych
Masa netto:
Kurkuma z kardamonem – 80g (10 porcji) / 240g (30 porcji)
Nektar z kwiatu Palmiry – 250g
Wartości odżywcze:
Kurkuma z kardamonem – 100g/ 365 kcal, tłuszcz – 1g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 0,6g, węglowodany – 86,5g w tym cukry – 79,66g, białko – 2,6g, sól – 0,32g
Nektar z kwiatu Palmiry – 100g/ 388 kcal, tłuszcz – 0g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 0g, węglowodany – 97,1g w tym cukry – 97,1g, błonnik – g, białko – 0g, sól – 0g
Informacje dodatkowe: bez glutenu, białego cukru, laktozy, wegańskie, BIO.
Sklep: https://silaroslin.pl/
Cena: Kurkuma z kardamonem – 54,95 zł (80g)/ 124,95 zł (240g)
Nektar z kwiatu Palmiry – 49,95 zł

Nasza opinia 

Wygląd i właściwości: Produkty zapakowane są w opakowania z zapięciem strunowym. W środku nie ma miarek odmierzających porcje ale jak producent napisał na opakowaniu, jedna pełna łyżeczka to porcja 8g.

Mix kurkuma z kardamonem;
- bogaty w witaminy z grupy B (B1, B2, B6, B9, B12)
- użyta kurkuma zawiera aż 7% kurkuminy! (powszechnie kurkuma zawiera średnio 2-3%)
- przyczynia się do utrzymania prawidłowego stanu skóry
- pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego
- pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu serca
- do spożycia na surowo, do pieczenia, gotowania, do kawy, herbaty, różnych potraw
idealna baza do przyrządzania złotego mleka, odpowiedni dla wegan i wegetarian, bezglutenowy

Nektar z kwiatu Palmiry;
-100% BIO, czysty, nierafinowany cukier z drzewa Palmira
- bogaty w witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6, B9, B12)
- niski indeks glikemiczny (35 IG)
- niska zawartość fruktozy - 3,1 g/ 100 g
- odpowiedni dla diabetyków
- bezglutenowy
- zdrowa alternatywa dla białego cukru i substancji słodzących
- do spożycia na surowo, do pieczenia, gotowania, do kawy, herbaty, owsianki i innych potraw

Smak:
kurkuma z kardamonem - pachnie słodko i nieco pieprznie. My wymieszałyśmy proszek z ciepłym napojem sojowym i zapach jaki się ulatniał z kubka był po prostu obłędny <3 Na jeden kubek (300ml) dodałyśmy dwie płaskie łyżeczki mixu i była to dla nas idealna proporcja. Napój był wystarczająco słodki, intensywnie ale nie przesadnie aromatyczny, z lekką nutą kokosa oraz kardamonu z cynamonem i świetnie rozgrzewający za sprawą dodatku pieprzu. Takie złote mleko instant!

nektar z kwiatu Palmiry – zwany także cukrem z palmy kokosowej pachnie słodko i melasowo. Cukier firmy SugaVida jest drobniejszy od klasycznego cukru kokosowego i w smaku odrobinę bardziej melasowy. Poziom słodkości za to jest wyrównany. Fantastyczny dodatek do deserów i ciast, na zimno i do wypieków.

Podsumowanie: Jeżeli szukacie czegoś pysznego na jesienno-zimowe wieczory to właśnie Wam to znalazłyśmy. W sklepie Siła Roślin oprócz Superblend kurkuma z kardamonem dostaniecie także wersję z imbirem lub smak oryginalny. Wymieszane z mlekiem smakuje wybitnie ale zrobimy też na pewno zupę dyniową z tym dodatkiem lub jakieś ciasteczka. Do tego nektar z kwiatu Palmiry będzie genialnie pasować do gorącej czekolady czy kakao, ponieważ nada pysznego karmelowego posmaku. My lubimy także posypywać nim ciepły budyń <3

Ocena: 6 pand

Tarta migdałowa z nadzieniem śliwkowym i cynamonem

Dziś ostatnia piłka jeśli chodzi o jesienne wypieki, ponieważ już niebawem zacznie się szał świątecznych smakołyków! Tarta mimo jesiennego klimatu również sprawdzi się z innym nadzieniem np. jabłkowym czy gruszkowym z przyprawami korzennymi jak anyż czy goździki 😉 Świetnie smakuje na ciepło z piekarnika a już najlepiej z lodami 😄 My na pewno jeszcze nie raz ją zrobimy 💛

Składniki (śr: 25cm):

Ciasto na tarte
-130g mąki orkiszowej jasnej
-100g mąki migdałowej Nutura
-30g skrobi ziemniaczanej
-50g ksylitolu Nutura
-2 jajka
-70g masła

Nadzienie śliwkowe
-600g wydrążonych śliwek
-2-3 łyżki ksylitolu
-pełna łyżka budyniu
-5 łyżek wody
-cynamon Nutura

Kruszonka
-30g mąki orkiszowej jasnej
-100g płatków kukurydzianych (u nas bez cukru)
-100g płatków migdałowych Nutura
-150g syropu ryżowego

NADZIENIE ŚLIWKOWE
1. Śliwki pozbawione pestek i przekrojone na 4 części dosłownie chwilkę poddusić w garnuszku pod przykryciem aby puściły sok.
2. Dodać ksylitol oraz cynamon.
3. Budyń rozmieszać w ok 5 łyżkach wody i wlać do śliwek całość szybko i dokładnie mieszając.
4. Odstawić gdy zgęstnieje.

KRUSZONKA
1. Mąkę, płatki wymieszać razem.
2. Syrop ryżowy chwilę podgrzać w garnuszku aby stał się bardziej lejący (nie gorący!).
3. Wlać syrop do płatków z mąką i dokładnie wymieszać.

CIASTO
1. Mąkę orkiszową, migdałową, skrobie i ksylitol wymieszać razem.
2. Do środka dodać dwa rozmieszane jajka oraz bardzo miękkie masło.
3. Ciasto dokładnie zagnieść .
4. Formę na tarte wyłożyć papierem do pieczenia i ciastem wylepić spód oraz brzegi. Ponakłuwać dół widelcem.
5. Spód piec w nagrzanym piekarniku do 180’C ok 10 minut.
6. Po tym czasie wyciągnąć spód i wyłożyć równomiernie nadzienie.
7. Kruszonkę natomiast wyłożyć na śliwki i również postarać się zrobić to równomiernie.
8. Całość piec w 180’C ok 25-30 minut aż boki ciasta i góra będą zarumienione.

Roślinne kabanosy - Tarczyński

Prawdziwe szaleństwo na wegańskim rynku! Firma Tarczyński niedawno wprowadziła na rynek wegańskie kabanosy i to nawet po przystępnej cenie! Nie mogłyśmy przejść obojętnie obok takiej nowości, ponieważ ciekawość wzięła górę mimo, że nigdy nie lubiłyśmy kabanosów 😃

      

Nazwa: Wyrób roślinny na bazie białka sojowego, wędzony, parzony, suszony.
Firma: Tarczyński
Skład: woda, teksturowane białko sojowe 28% (białko sojowe, skrobia kukurydziana), olej słonecznikowy, cebula smażona (suszona cebula, olej słonecznikowy), białko sojowe 8%, tłuszcz roślinny (Shea, kokosowy), sól, przyprawy (zawierają gorczycę), ekstrakty przypraw, aromaty (w tym aromat dymu wędzarniczego), ekstrakt drożdżowy, cukier, błonnik pszenny bezglutenowy, koncentrat soku z buraka, dwufosforan żelazowy, witamina B12.
Osłonka jadalna - substancja żelująca: alginian sodu, stabilizatory: celuloza, chlorek wapnia.
Masa netto: 90g
Wartości odżywcze:
100g/ 357 kcal, tłuszcz – 20g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 3,5g, węglowodany – 14g w tym cukry – 4,1g, błonnik – 27g, białko – 6,5g, sól – 3g
Informacje dodatkowe: Bez cholesterolu, bez glutenu, bez GMO, bez konserwantów.
Przygotowane w 100% ze składników roślinnych na bazie białka sojowego.
Produkt może zawierać: mleko, orzechy, seler.
Sklep: Biedronka, Żabka
Cena: 4,99 zł – 7 zł

Nasza opinia 

Wygląd: „Kabanosy” są zapakowane w klasyczne foliowe opakowanie, które od razu informuje nas, że jest to roślinny zamiennik. W środku mamy podłużne pałeczki do złudzenia wyglądające i pachnące jak oryginalne kabanosy.

Smak: Pałeczki są kruche jak oryginały i w przekroju nawet widać cząstki „mięsa”! Wow :D Musimy przyznać, że nawet nie pamiętamy kiedy ostatni raz jadłyśmy kabanosy… może z 6-7 lat temu, więc trudno jest nam dobrze porównać ów zamiennik ale sugerujemy się naszą pamięcią ;) W smaku od razu czuć wędzony aromat, konsystencja faktycznie również jest łudząco podobna do tych suchych kiełbasek. Szczerze, gdyby ktoś nam nie powiedział, że to jest roślinny „kabanos” to nigdy w życiu byśmy się nie zorientowały.

Podsumowanie: Jesteśmy w wielkim szoku, że to jest w ogóle smaczne. Ogólnie nie jesteśmy wielkimi fankami roślinnych zamienników mięsnych produktów ale mamy swoje ulubione „kiełbaski” węgierskie od Dobra Kaloria, które co jakiś czas kupujemy kiedy najdzie nas ochota na coś w rodzaju hot-doga. Teraz „kabanosy” od Tarczyński dołączają do naszych ulubieńców. Skład produktu nie jest super hiper fantastyczny ale tragedii nie ma. Każdy jednak może znaleźć jakiś składnik, który nie pasuje mu ze względu na uczulenia czy jakieś nietolerancje. Widziałyśmy różne opinie w Internecie na ich temat, od tych wychwalających po te całkowicie negatywne. My kupimy je ponownie jeśli postanowimy wykorzystać je do sałatki czy kanapek o ile ich dostępność będzie nieco większa bo niestety Biedronki w naszej okolicy ich nie sprzedają. 

Ocena: 5 pand

Dyniowe cynamonki (bez lakozy, wegański)

Dobrze wiemy, że nie wszyscy obchodzą Halloween. Same również nie traktujemy tego jako święto itp. Kiedy jednak przychodzi ten czas w głowie kreują się ciekawe pomysły na udekorowanie w tym klimacie słodkości. Dlatego podsuwamy pomysł na zabawne bułeczki orkiszowe, które naszym zdaniem można robić nie tylko w okresie Halloween 😊

      

Składniki (śr: 20 cm):

Ciasto drożdżowe
-350g mąki orkiszowej typ 700
-150g mąki orkiszowej pełnoziarnistej Nutura
-10g drożdży suchych
-250ml ciepłego mleka roślinnego (nie gorącego)
-40g cukru kokosowego i 20-40g cukru zwykłego
-120ml oleju rzepakowego
-200g puree z pieczonej dyni
-mąka do podsypywania ciasta

Cynamonowe nadzienie
-200g dyni
-200g jabłek
-ok 2 pełne łyżki cynamonu Nutura
-ksylitol lub cukier

CYNAMONOWE NADZIENIE
1. Dynię i jabłka pokroić na mniejsze kawałki i wysmażyć (można zmiażdżyć je tłuczkiem jak już zmiękną).
2. Na koniec dodać cukier lub ksylitol (ilość zależy od tego jak bardzo słodkie chcecie bułeczki) oraz cynamon i wymieszać.
Nadzienie ma być gęste i przypominać pastę.

CIASTO DROŻDŻOWE
1. Mąki wymieszać z drożdżami.
2. Mleko roślinne, cukier kokosowy i zwykły, olej i puree zmiksować na gładko blenderem.
3. Suche składniki dokładnie połączyć z mokrymi. Przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce (można w umieścić miskę z ciastem nad parą wodną/w garnku do gotowania na parze).
4. Gdy ciasto zdecydowanie urośnie (u nas ok 50 minut) należy podzielić je na 3 części i każdą z nich zagnieść z mąką aby uzyskać plastyczne i nie lepiące się ciasto.
5. Każdy kawałek ciasta rozwałkować na kwadrat/prostokąt i posmarować przygotowanym nadzieniem.
6. Tak przygotowane ciasto przeciąć na 2 długie paski, które zwinąć w ślimaczki.
7. Każde ślimaczki układać w foremce wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Między ślimaczkami pozostawić małe odstępy.
8. Piec całość w 180’C ok 30-40 minut (do solidnego zarumienienia).
9. Gdy całość ostygnie można polać bułeczki białą czekoladą wegańską lub nie.