Drożdżówki z budyniem lub makiem (wegańskie)

Przepis na drożdżówki miał pojawić się tylko na naszym IG (serdecznie zapraszamy) jednak postanowiłyśmy dodać go również na blogu. Powidzcie sami, czy ktoś nie lubi drożdżowych bułeczek z nadzieniem? 😍 My nie mogłyśmy się zdecydować czy wolimy z budyniem czy z makiem więc zrobiłyśmy obie wersje. Można użyć też owoców, konfitury czy sera 😋

Składniki:

Ciasto drożdżowe
-500 g mąki orkiszowej typ 700
-7-10 g suchych drożdży
-250 ml ciepłego napoju sojowego lub innego roślinnego
-130 ml oleju rzepakowego
-150-200g ugotowanych i ostudzonych ziemniaków
-60 g cukru kokosowego
-mąka do podsypywania ciasta

Masa makowa
-70g maku mielonego
-150g mleka roślinnego lub zwykłego
-kilak suszonych owoców (u nas śliwki)
-20-30g ksylitolu
-1/2 dużego jabłka lub 1 małe
-skórka pomarańczowa (można pominąć)

Budyń
-500ml mleka roślinnego lub zwykłego
-80-100g ksylitolu
-40g budyniu

Kruszonka
-100g mąki kukurydzianej
-50g mąki orkiszowej
-50g oleju kokosowego płynnego
-30-40g ksylitolu lub cukru kokosowego
-20-30g syropu ryżowego lub miodu
-2 łyżki wody

MASA MAKOWA
1. Mak wsypać do garnka i zalać mlekiem. Gotować do miękkości i wchłonięcia płynu (warto go mieszać). Zostawić pod przykryciem na kilka minut.
2. W tym czasie suszone owoce pociąć na mniejsze kawałki. Dodać do maku.
3. Pomarańcze umyć i sparzyć gorącą wodą. Zetrzeć na tarce o małych oczkach skórkę.
4. Jabłko zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
5. Jabłka i skórkę pomarańczową dodać do maku, przemieszać i posłodzić według gustu ksylitolem.

BUDYŃ (najlepiej przygotować go pod koniec przygotowywania ciasta)
1. Ksylitol i 400ml mleka zagotować w garnku.
2. 100ml mleka i budyń wymieszać.
3. Do gotującego się mleka dodać mieszankę z budyniem i mieszać energicznie do powstania budyniu bez grudek.
4. Budyń przykryć i odstawić na bok.

KRUSZONKA
1. Mąki wymieszać razem.
2. Olej, syrop, ksylitol i 2 łyżki wody podgrzać w garnuszku do rozpuszczenia kryształków.
3. Suche składniki zagnieść z mokrymi do powstania sypkiego ciasta, które lepi się w małe bryły.

CIASTO DROŻDŻOWE
1. Mąkę wymieszać z drożdżami.
2. Mleko wymieszać z cukrem oraz z olejem i ziemniakami. Całość zmiksować na gładko.
3. Suche składniki dokładnie połączyć z mokrymi. Przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce (u nas na grzejnik ale można ocieplać ciasto nad parą wodną).
4. Gdy ciasto zdecydowanie urośnie (u nas ok 45 minut) należy je zagnieść (jeśli jest zbyt lepkie można podsypywać je trochę mąką).
5. Następnie odrywać kawałki ciasta, formować drożdżówki.
6. Na środek drożdżówek nakładać budyń lub masę makową oraz dowolne owoce.
7. Znów odstawić w ciepłe miejsce aby jeszcze nieco urosły.
8. Na koniec posypać drożdżówki kruszonką.
8. Piec w 170’C ok 20-25 minut (do zarumienienia).