Sernik cytrynowy (bez glutenu i białego cukru)

4/05/2020

Mimo obecnej sytuacji święta Wielkanocne już niedługo! Według nas oprócz babki cytrynowej na stole musi pojawić się sernik. Wszyscy wiedzą, że serniczki to nasza miłość 💚 Tym razem postawiłyśmy na klasykę czyli serniczek cytrynowy jednak udekorowany w jajeczka. Jak widać efekt jest bardzo ciekawy i do tego bardzo łatwy w wykonaniu 😍

Składniki (śr: 20 cm):

Spód

-80g mąki kukurydzianej

-30g mąki kokosowej

-20g skrobi ziemniaczanej

-20g oleju rzepakowego (lub innego)

-20g ksylitolu

-300g gorącej wody

Sernik

-500g twarogu

-400g jogurtu typu greckiego

-40g budyniu waniliowego

-3 jajka

-ok 100-130g ksylitolu

-duża cytryna lub dwie mniejsze (sok i skórka)

Góra

-400g jogurtu greckiego (lub inny serek do smarowania z małą ilością serwatki)

-kakao

-physalis/miechunka

SPÓD

1. Mąki, skrobię i ksylitol wymieszać razem.

2. Dodać olej i gorącą wodę. Całość dobrze wymieszać i zagnieść. Ciasto ma być plastyczne, nie suche.

3. Papierem do pieczenia wyłożyć spód tortownicy i dno wylepić ciastem.

4. Od zewnątrz tortownicę obłożyć folią aluminiową tak aby sięgała do minimum połowy wysokości tortownicy. Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej więc woda nie może dostać się pod folię.

SERNIK

5. Cytryny umyć i zalać wrzątkiem. Następnie zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.

6. Ser, jogurt, ksylitol, jajka, budyń i sok z cytryny zblendować razem na gładką masę. Na koniec wmieszać skórkę z cytryny.

7. Masę wlać na przygotowany spód.

8. Tortownicę włożyć do większego naczynia żaroodpornego (lub większej blachy) i w to naczynie wlać wodę, tak aby nie sięgała wysokości foli aluminiowej.

9. Sernik w kąpieli wodnej piec w 170’C ok 50-60 minut (od nagrzania piekarnika) aż do widocznego zarumienienia góry.

10. Ostrożnie wyjąć z wody upieczony sernik i zostawić do odparowania oraz wystudzenia. Następnie włożyć go do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.

11. W tym czasie sito wyłożyć dwoma warstwami ręcznika papierowego i wylać do niego jogurt. Pod spód włożyć naczynia tak aby umożliwiało ściekanie serwatki. Tak przygotowany jogurt włożyć do lodówki na kilka godzin. Odsączona serwatka sprawi, że jogurt stanie się serkiem do smarowania.

12. Osączony serek wyłożyć na górę sernika i wyrównać wierzch.

13. Z papieru wyciąć kształt jajeczek i umieścić je na górze. Całość posypać kakao i zdjąć delikatnie papierowe jajeczka. W środku umieścić owoce miechunki.