Pieczone chruściki i wegańskie pieczone pączki

2/20/2020

HALO!!! Dziś w tłusty czwartek musi pojawić się wpis z przepisami 😄 Chruściki już wcześniej pokazałyśmy na IG a pączki są tak świeżutkie, że ich sesja odbyła się dziś rano. Dlatego zostawiamy tutaj pomysły na nieco mniej tłustą tradycje. Naszym zdaniem można je jeść cały rok a nie tylko ten jeden raz w roku 😍

WEGAŃSKIE PIECZONE PĄCZKI

Składniki (ok. 15 sztuk wielkości muffinki):

-500 g mąki orkiszowej typ 700

-10 g suchych drożdży

-250 ml ciepłego napoju sojowego lub innego roślinnego

-125 ml oleju rzepakowego

-150-200g ugotowanych i ostudzonych ziemniaków

-30 g cukru

-30 g ksylitolu

-mąka do podsypywania ciasta

-powidła śliwkowe

Lukier

-ksylitol zmielony na puder + odrobina wody

Kandyzowana skórka pomarańczy

-2 skórki z pomarańczy bez białej części

-Ksylitol i cukier kokosowy

PIECZONE PĄCZKI

1. Mąkę wymieszać z drożdżami.

2. Mleko wymieszać z cukrem i ksylitolem oraz z olejem i ziemniakami.

3. Dobrze całość zmiksować na gładko.

4. Suche składniki dokładnie połączyć z mokrymi. Przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce (u nas na grzejnik ale można ocieplać ciasto nad parą wodną).

5. Gdy ciasto zdecydowanie urośnie (u nas ok 45 minut) należy je zagnieść (jeśli jest zbyt lepkie można podsypywać je trochę mąką).

6. Następnie odrywać kawałki ciasta, formować kulki, rozpłaszczać na dłoni i nadziewać powidłami. Następnie układać je w papilotkach i formach na muffiny.

7. Znów przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce aby jeszcze nieco urosły (u nas ok 20 minut).

8. Piec w 190’C ok 20 minut (do zarumienienia, można sprawdzić patyczkiem czy w środku są dopieczone).

KANDYZOWANA SKÓRKA POMARAŃCZY

1. Pomarańcze dokładnie wyszorować i zalać wrzątkiem.

2. Obrać pomarańcze a skórki pozbawić jasnej części, która jest bardzo gorzka.

3. Skórki pokroić na małe kawałki, zalać wodą i zagotować, gotować ok 10 minut.

4. Następnie odcedzić skórki i wysypać je na patelnie.

5. Ksylitol oraz cukier kokosowy (my po prostu zaczęłyśmy od 2 łyżek jednego i dwóch drugiego słodzika) wsypać do skórek i dokładnie wymieszać.

6. Na patelnie dodać odrobinę wody i całość smażyć do odparowania wody oraz karmelizowania cukru.

Gdy pączki ostygną, polać je lukrem z ksylitolu oraz ozdobić skórką pomarańczową.

FIT PIECZONE CHRUŚCIKI

Składniki (ok. 20 sztuk):

- 100g mąki orkiszowej (można zastąpić owsianą, żytnią, pszenną)

- 1 żółtko

- 2 łyżki jogurtu typu skyr

- 2 łyżki cukru pudru (u nas zmielony ksylitol)

- szczypta soli

1. Wszystkie składniki mieszamy i zagniatamy ciasto. Jeśli za bardzo klei się do rąk to dodać jeszcze odrobinę mąki.

2. Wstawić ciasto do lodówki na pół godziny.

3. Podzielić ciasto na mniejsze części, bardzo cienko rozwałkować (najlepiej na papierze do pieczenia aby lepiej się odrywało) wycinać paseczki i zawijać na kształt faworków.

4. Piec w 170'C przez 7-10 minut.

5. Posypać cukrem pudrem (u nas zmielony erytrytol dla efektu "odświeżenia" ale super też się sprawdza zmielony ksylitol /cukier z odrobiną granulowanego kwasku cytrynowego lub cynamonu).