Sernik cynamonowy z masłem orzechowym ciasteczkami korzennymi (bez glutenu, cukru białego)

To już ostatni przepis w na blogu w tym roku! Jeszcze jesteśmy przed świętami, więc to idealny moment na zrobienie tego obłędnego sernika 😍 Korzenny spód i ciasteczka, cynamon w serniku oraz pasta orzechowa z mixu orzechów Nutura to nieziemskie połączenie, którego warto spróbować zawsze, nie tylko raz w roku 👌

Oprócz pysznych serników życzymy Wam spokojnych świąt w gronie bliskich i kochanych osób. Cieszcie się swoją obecnością i wspólnym świętowaniem. Zapamiętajcie z tego okresu jak najwięcej 😊💚💚💚💚

    

Składniki (śr: 20 cm):

Spód i ciasteczka

-110g mąki gryczanej i ryżowej (w dowolnych proporcjach)

-70g mąki z cieciorki/grochu

-50g ksylitolu

-40g miodu gryczanego

-40g oleju rzepakowego

-1 jajko

-przyprawa korzenna (dowolna ilość)

- ½ łyżeczki sody

Sernik cynamonowy

-250g twarogu

-450g serka homogenizowanego

-200g jogurtu naturalnego

-40g budyniu waniliowego bez cukru

-3 jajka

-ok 80g ksylitolu (można spróbować masy i samemu ocenić ilość)

-cynamon (u nas po prostu dużo 😃 )

Dodatkowo

-pasta orzechowa 5-mix  Nutura

-orzechy różnego rodzaju

SPÓD I CIASTECZKA

1. W garnuszku rozpuścić olej, miód, ksylitol i przyprawy.

2. W misce wymieszać mąki i sodę.

3. Do suchych składników dodać mokre oraz rozmieszane jajko i wyrobić ciasto. Miskę wstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki.

4. Ciastem wylepić spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Resztę ciasta rozwałkować między dwoma kawałkami papieru do pieczenia  i wycinać dowolne kształty.

5. Ciasteczka piec w 170’C ok 10 minut,  zależnie od grubości (najlepiej wyciągnąć kiedy brzegi już się bardzo rumienią). Pozostawić do całkowitego wystudzenia. Spodu nie pieczemy!

SERNIK CYNAMONOWY

6. Twaróg, ser homogenizowany, jogurt, ksylitol oraz cynamon zmiksować razem dokładnie blenderem (my zrobiłyśmy to w Thermomixie). Teraz można spróbować masę i dodać więcej cynamonu lub ksylitolu.

7. Na koniec dodać jajka oraz budyń i znów całość zmiksować.

8. Masę wlać na spód i piec sernik w 160’C ok 50-60 minut do solidnego zarumienienia góry.

9. Sernik zostawić do wystudzenia a następnie włożyć go na kilka godzin do lodówki.

10. Dekorować górę masłem orzechowym oraz ciasteczkami.