Babka drożdżowa z bakaliami (bez cukru białego, bez laktozy, wegańskie)

Kto zamiast makowców i pierników lubi keksy? To nie my 😃 Jednak w tym roku postanowiłyśmy trochę odczarować w naszej głowie wszelkie ciasta czy babki z bakaliami. Udało się upiec przepyszną babkę na pure z dyni z karmelowym smakiem cukru kokosowego z naszymi ulubionymi bakaliami czyli generalnie bez rodzynków 😄 Zainspirowałyśmy się też trochę wyglądem włoskiej babki Panettone, dlatego jako formę na nasz wypiek wykorzystałyśmy granitowy garnek Topfann, który jest żaroodporny a jego uchwyty idealnie imitują drewno i są odporne na wysokie temperatury. Taki garnek możecie znaleźć na Radochy Gospochy. 

Przypominamy, że na kod "candypandas" macie rabat do 20% na cały asortyment (ważny do końca roku). Szukajcie przydatnych prezentów pod choinkę!!! 

   

Składniki: (śr: 18 cm)

-300g mąki orkiszowej typ 700

-150g mąki owsianej (mielonych płatków owsianych)

-250g pokrojonych na mniejsze kawałki bakalii (u nas suszone morele, żurawina i śliwki)

-7g suchych drożdży

-350ml napoju roślinnego (u nas sojowe)

-50g oleju rzepakowego

-80g cukru kokosowego

-płaska łyżka soli

-200g puree z pieczonej dyni Hokkaido

Dodatkowo

- garnek ok 18 cm średnicy nadający się do pieczenia w piekarniku.

1. Garnek wyłożyć na dnie kółkiem wyciętym z papieru do pieczenia, boki posmarować olejem i posypać je zmielonymi płatkami owsianymi.

2. Ok 100ml ciepłego napoju, pełną łyżkę mąki orkiszowej, cukier kokosowy i drożdże wymieszać w osobnej miseczce i zostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. My o tej porze kładziemy na ciepły grzejnik i przykrywamy małą ściereczką.

3. Resztę napoju, olej i dynie zmiksować na gładką masę.

4. Mąkę orkiszową, owsianą, bakalie i sól wymieszać razem.

5. Do składników suchych dodać masę z dyni i mieszankę drożdżową. Całość wymieszać drewnianą łyżką.

6. Ciasto włożyć do garnka i znów odstawić w ciepłe miejsce. Można zrobić tak jak my czyli większy garnek wypełnić wodą do 1/3 wysokości i gdy woda się zagotuje na górę kładziemy drugi garnek z ciastem tak aby jego rączki nie pozwoliły mu wpaść do środka. Całość przykryć ściereczką i pozwolić aby para z gotującej się na dole wody ocieplała garnek z ciastem.

7. Gdy ciasto widocznie wyrośnie piec je w 170’C ok 50 minut do 1 h.