Tarta a'la Rafaello (bez glutenu, laktozy, cukru białego, wegańskie)

10/13/2019

Po sukcesie tarty a'la Ferrero Rocher czas na kokosową wersję! Budyń z pastą kokosową na kruchym ciachu to jest to 😍 Pralinki można zrobić samemu np. popularne z kaszy jaglanej i kokosu, my natomiast posłużyłyśmy się gotowymi proteinowymi kulkami Feel Fit słodzonymi maltitolem. Tarta wbrew pozorom nie jest bardzo trudna a zrobi szał na każdej imprezie (u nas na domówce, nic nie zostało 😉). Idealna dla każdego fana kokosa.

Składniki:

Kruchy spód

-90 g skrobi ziemniaczanej

-90 g mąki ryżowej

-50 g mąki kukurydzianej

-130 g mąki owsianej (bezglutenowej)

-2 łyżeczki proszku do pieczenia (kamień winny)

-150 g ksylitolu

-100 g oleju rzepakowego

-150- 170 g napoju roślinnego lub wody

-3 łyżeczki babki jajowatej (lub mielonego lnu)

Budyń kokosowy

-500ml mleka kokosowego tłustego

-300ml wody

-150-180g ksylitolu

-40g wiórków kokosowych

-2 budynie bez cukru (po 40g)

Dodatkowo

-pasta/miąższ z kokosa + 50g mleka kokosowego

-wiórki kokosowe (do posypania)
-kokosowe praliny (u nas proteinowe kulki kokosowe z migdałem Feel Fit)

KRUCHY SPÓD

1. Skrobię, mąki i proszek wymieszać razem.

2. Olej, ksylitol i napój roślinny podgrzać w garnuszku.

3. Gdy całość będzie gorąca, zdjąć z palnika garnek i dodać babkę jajowatą mieszając i odstawić na 3 minuty.

4. Wlać mokre składniki do suchych i ciasto dokładnie wymieszać.

5. Ciasto włożyć do lodówki na kilkanaście minut aż ostygnie i będzie nieco bardziej zwarte.

6. Następnie ciastem wylepiać wyłożoną papierem do pieczenia formę na tarte (dobrze łączcie kawałki ciasta ze sobą bo podczas pieczenia w tych miejscach mogą powstać szczeliny).

7. Piec w 170’C ok 15 -20 minut (po dotknięciu tarta ma być upieczona ale ciasto jeszcze miękkie). Zostawić do wystudzenia.

8. Pastę kokosową podgrzać i połączyć w garnuszku z mlekiem kokosowym (uważać aby się nie przypaliło).

8. Gdy tarta ostygnie i lekko stwardnieje, dno posmarować pastą kokosową i włożyć tak tarte do lodówki na aż kokos zastygnie i będzie można wylać gorący budyń.

BUDYŃ KOKOSOWY

9. Mleko kokosowe, wiórki i ksylitol zagotować w garnuszku.

10. Budynie rozmieszać we wodzie. Gdy mleko się zagotuje zmniejszyć ogień i wlać pewnie rozrobione budynie mieszając całość energicznie najlepiej trzepaczką aż budyń zgęstnieje.

11. Jeszcze gorący budyń wylać na tarte i wyrównać górę.

17. Całość udekorować pralinami i posypać podprażonymi wiórkami kokosowymi.