Tarta a'la Ferrero Rocher (bez glutenu, cukru białego, laktozy, wegańskie)

9/29/2019

Poniższa tarta miała swój debiut na naszym Instagramie i zrobiła furorę 😊 Nic dziwnego skoro w grę wchodzą orzechy laskowe i kakao w postaci tarty z budyniem. Lista składników jest dość spora ale samo wykonanie nie jest skomplikowane, dlatego warto się na ten przepis skusić. Kluczowym składnikiem jest tutaj pasta z orzechów laskowych Nutura, która nadaje temu ciachu ten niesamowity smak 😍

Składniki (śr: 25cm):

Kruchy kakaowy spód

-90 g skrobi ziemniaczanej

-90 g mąki ryżowej

-50 g mąki gryczanej

-130 g mąki owsianej lub mielonych płatków owsianych bezglutenowych

-15 g kakao

-70 g zmielonych orzechów (dowolnych)

-2 łyżeczki proszku do pieczenia (kamień winny)

-150 g ksylitolu

-100 g oleju rzepakowego

-110- 130 g napoju roślinnego lub wody

-3 łyżeczki babki jajowatej (lub mielonego lnu)

Budyń czekoladowy

-500ml mleka kokosowego tłustego

-300ml wody

-150-180g ksylitolu

-2 łyżki kakao

-2 budynie bez cukru (po 40g)

Praliny orzechowo-daktylowe

-200g orzechów laskowych (ewentualnie ziemnych)

-180g daktyli

-2 łyżki oleju kokosowego

-1-2 łyżki kakao

Dodatkowo

-masło/pasta z orzechów laskowych Nutura

-orzechy laskowe (do posypania góry i obtoczenia pralin)

KRUCHY KAKAOWY SPÓD

1. Skrobię, mąki, orzechy, kakao i proszek wymieszać razem.

2. Olej, ksylitol i napój roślinny podgrzać w garnuszku.

3. Gdy całość będzie gorąca, zdjąć z palnika garnek i dodać babkę jajowatą mieszając i odstawić na 3 minuty.

4. Wlać mokre składniki do suchych i ciasto dokładnie wymieszać.

5. Ciasto włożyć do lodówki na kilkanaście minut aż ostygnie i będzie nieco bardziej zwarte.

6. Następnie ciastem wylepiać wyłożoną papierem do pieczenia formę na tarte (dobrze łączcie kawałki ciasta ze sobą bo podczas pieczenia w tych miejscach mogą powstać szczeliny).

7. Piec w 170’C ok 15 -20 minut (po dotknięciu tarta ma być upieczona ale ciasto jeszcze miękkie). Zostawić do wystudzenia.

8. Gdy tarta ostygnie i lekko stwardnieje, dno posmarować masłem z orzechów laskowych i włożyć tak tarte do zamrażarki na 2-3 godziny aż masło zastygnie i będzie można na nie wylać gorący budyń.

PRALINY ORZECHOWO-DAKTYLOWE

9. Orzechy uprażyć na suchej patelni i ostudzić.

10. Daktyle zalać wrzątkiem na 10-15 minut i dokładnie odsączyć odciskając lekko nadmiar wody.

12. Do blendera (rozdrabniacza) wsypać orzechy i nieco je zmielić na drobniejsze kawałki.

13. Dodać daktyle oraz olej i znów mielić do uzyskania lepiącej się masy następnie dodać kakao tyle aby można było uformować pralinki. Pralinki można obtoczyć w orzech lub w kakao. Kuleczki w lodówce nieco stwardnieją.

BUDYŃ CZEKOLADOWY

14. Mleko kokosowe, kakao i ksylitol zagotować w garnuszku.

15. Budynie rozmieszać we wodzie. Gdy mleko się zagotuje zmniejszyć ogień i wlać pewnie rozrobione budynie mieszając całość energicznie najlepiej trzepaczką aż budyń zgęstnieje.

16. Jeszcze gorący budyń wylać na wyciągniętą z zamrażarki tarte i wyrównać górę.

17. Całość udekorować pralinami i posypać zmielonymi orzechami laskowymi.