Karpatka z kremem na nerkowcach (bez glutenu, cukru białego, laktozy)

Karpatki mogłybyśmy jeść co tydzień 😃 Ale żeby nie było nudno to kombinujemy z nimi jak możemy. Ostatnio również i Wasze serca skradła karpatka z  masłem z fistaszków, tym razem przedstawiamy wersję z masłem z nerkowców i jasnym ciastem z malinami. Przysięgamy, że to jest cud na talerzu, w ustach a później w brzuszku 😊 Taki krem na orzechach bez masła czy margaryny to zupełnie inna bajka, więc jeśli jakimś cudem znajdzie się osoba nie przepadająca za karpatką to koniecznie musi spróbować naszej wersji 💗

    

Składniki (23x24 cm):

Ciasto parzone (na jeden blat)

-200 ml wody

-60g oleju kokosowego

-60g mąki ryżowej

-40g skrobi

-40g mąki kukurydzianej

-4 duże jajka

Budyń orzechowy

-400ml mleka kokosowego

-200ml wody

-2x40g budyniu z wanilią

-1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

-200g ksylitolu

-300g masła z nerkowców Primavika

-6 łyżek śmietany kokosowej (stałej części z puszki mleka)

-sól

Dodatkowo

-maliny

-orzechy nerkowca

CIASTO PARZONE

1. Wodę i olej umieścić w garnuszku i zagotować.

2. Mąki wymieszać, wsypać do gotującej się mieszanki i szybko wymieszać tworząc "kluski", które nadal na małym ogniu rozcierać łyżką ok 1 minutę.

3. Ciasto wyłożyć płasko do jakiegoś naczynia i umieścić w lodówce aby się schłodziło.

4. Następnie miksować ciasto wraz z jednym jajkiem, a drugie dodać po dokładnym rozprowadzeniu pierwszego itd. (my dodałyśmy tak 3 ale zrobiły się grudki więc użyłyśmy ręcznego blendera, dalej dodałyśmy ostatnie jajko i już miksowałyśmy ciasto normalnie mikserem)

5. Ciasto wyłożyć na blaszkę z papierem do pieczenia i łyżką nie wygładzać powierzchni. Wręcz przeciwnie można nadać karpatkowe fale.

6. Piec w 200’C ok 30-40 minut.

 Należy upiec dwa takie blaty ciasta.

BUDYŃ ORZECHOWY

7. Ksylitol i mleko kokosowe zagrzać w garnku.

8. Wodę, budyń i skrobię wymieszać.

9. Do gotującego się mleka dodać mieszankę z budyniem i mieszać energicznie do powstania gęstego budyniu, którego wlać do miski i po odparowaniu przykryć folią (folia ma się stykać z powierzchnią budyniu) a następnie włożyć do lodówki aby się schłodził.

10. Masło z nerkowców (musi być bardzo gęste) przełożyć do miski i rozkręcić je mikserem dodając śmietanę kokosową aby nadać mu bardziej puszystą konsystencję.

11. Do masła orzechowego dodawać po łyżce schłodzonego budyniu i miksować tak aby powstał krem bez grudek. Taki krem można doprawić solą aby miał bardziej kontrastowy smak.

12. Pierwszy wystudzony blat umieścić znów w blaszce z papierem i wyłożyć na niego krem orzechowy. Na górę ułożyć drugi blat i delikatnie go po dociskać.

13.  Całość przykryć folią i włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.

14. Następnego dnia górę udekorować owocami i orzechami.

KARPATKA KAKAOwA Z BUDYNIEM ORZECHOWYM A'LA SNICKERS