Torcik kakaowy z budyniem (bez glutenu, cukru białego, wegański)

Wielkanoc już za pasem! To ostatnia szansa na wypieki w tym klimacie 😊 Nasza propozycja tortowa to ciasto kakaowe z daktylami i migdałami oraz.... budyniem! Wiemy, że ostatnio budyniowych kremów jest tu dość sporo ale mamy na niego fazę 😄 Jeśli macie dość klasycznych wypieków lub chcecie mieć na stole jakieś urozmaicenie to śmiało łapcie przepis. 

      

Składniki (śr: 19-20 cm):

Ciasto kakaowe

-100g mąki owsianej bezglutenowej

-140g mąki ryżowej

-75g mąki gryczanej

-75g kakao

-70g posiekanych na drobno płatków migdałowych

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1 płaska łyżeczka sody + 1 łyżka octu

-150g oleju rzepakowego

-400ml wody lub napoju roślinnego

-200g ksylitolu

-2 łyżeczki lnu mielonego

-80g daktyli suszonych

Budyń waniliowy

-400ml mleka kokosowego

-100ml wody

-100g ksylitolu

-40g budyniu bezglutenowego z wanilią

-1 łyżka skrobi

Jajeczka pralinowe

-reszta ciasta kakaowego po upieczeniu

-60-80g daktyli lub innych suszonych owoców

Dodatkowo

-łyżka kakao + 2 łyżki ksylitolu+ 1/2 szkl. gorącej wody – do nasączania blatów

-deserowa czekolada bez cukru – do polania tortu

-płatki migdałowe, płatki kokosowe – do dekoracji

CIATO KAKAOWE

1. Daktyle namoczyć w gorącej wodzie na 30 minut.

2. Mąki, kakao, migdały i proszek wymieszać razem.

3. Olej, ksylitol, napój roślinny zagrzać w garnuszku aby całość była bardzo gorąca ale nie wrząca. Dodać do tej mieszanki len, odsączone daktyle, sodę zalaną octem i całość zblendować na gładką masę.

4. Mokre składniki wymieszać z suchymi.

5. Ciasto wlać do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia i piec w 180’c ok 35-40 minut do suchego patyczka.

6. Po wystudzeniu ciasto wyrównać z góry (pozostałe resztki zostawić) i przeciąć ciasto na dwa blaty.

7. Pierwszy blat umieścić w obręczy i solidnie nasączyć ciepłą wodą z kakao i ksylitolem.

BUDYŃ WANILIOWY

8. Ksylitol i mleko kokosowe zagrzać w garnku.

9. Wodę, budyń i skrobię wymieszać.

10. Do gotującego się mleka dodać mieszankę z budyniem i mieszać energicznie do powstania gęstego budyniu, którego wlać na blat i wyrównać górę łopatką.

11. Nałożyć drugi blat, docinać delikatnie z każdej strony i również nasączyć.

12. Torcik włożyć na kilka godzin, najlepiej na noc do lodówki.

PRALINY I ZDOBIENIE

13. W tym czasie suszone owoce na praliny zalać wrzątkiem na 30 minut. Odsączyć i miksować na gładką masę.

14. Dodawać do masy po trochu pozostałe ciasto zagniatając całość aż powstanie masa dająca lepić się jak plastelina. Uformować kulki a następnie jajeczka.

15. Następnie tort wyciągnąć z obręczy, polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą i ustroić dodatkami.

 Tort znalazł się w magazynie Mistrz Branży