Sernik „plaster miodu” mango -dynia z syropem ryżowym (bez glutenu)

Jak zauważyliście mamy drobny poślizg w postach z przepisami bo trochę się działo ale już nadrabiamy 😊 Jakiś czas temu w internecie znalazłyśmy pomysły na wykorzystanie foli bąbęlkowej w cukiernictwie. Bardzo ten motyw plastra miodu nam się podobał ale niestety miodu nie lubimy. Zamiennikiem tego słodzidła może zostać syrop ryżowy, który jest gęsty podobne jak miód. Nasza propozycja "miodowego" sernika posiada smaki mango, dyni i brzoskwini 😍

Składniki (18 cm średnicy):

Spód

- 100g daktyli suszonych

- pół szklanki słonecznika

- 2 łyżeczki kakao

- 2 łyżki oleju kokosowego

Sernik

I warstwa

- 500g serka homogenizowanego lub twarogu zmielonego na sernik

- 200g jogurtu naturalnego

- 300g obranego mango

- 100g musu z dyni

- ksylitol

- odżywka białkowa (u nas 60g smak brzoskwiniowy Sport Definition)

- żelatyna

II warstwa

- 350g musu z dyni

- 5-6 łyżek masy pierwszej

- ksylitol

- żelatyna

SPÓD

1. Daktyle zalać wrzątkiem na około 30 min. Po tym czasie odcedzić je dokładnie na sitku dociskając łyżką aby pozbyć się jak najwięcej wody.

2. Daktyle zmielić w blenderze ze słonecznikiem, kakao i olejem. Wyłożyć masą dno tortownicy.

SERNIK - I warstwa

3. Serek, jogurt, mango, 100g dyni, ksylitol i odżywkę zblendować na gładko (ilość ksylitolu dostosować do własnych preferencji). Odłożyć z masy około 6-7 łyżek na górną warstwę.

4. Odmierzyć ilość masy (nam wyszło około 1300 ml) i dostosować do niej ilość żelatyny, bo różnie żelatyny na opakowaniach mają podane proporcje (my dodajemy do ilości żelatyny jak nam wyszła dodatkowo jeszcze jedną łyżeczkę extra aby mieć pewność, że wszystko się ładnie ściągnie).

5. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i kiedy lekko przestygnie zmiksować ją z masą serową.

6. Wylać masę na spód tortownicy i włożyć do lodówki.

SERNIK – II warstwa

7. Do odłożonych kilku łyżek masy dodać resztę musu z dyni, ksylitol i zblendować.

8. Odmierzyć ilość masy i obliczyć potrzebną żelatynę plus jedną extra łyżeczkę aby warstwa się mocno zżelowała gdyż łatwiej wtedy odchodzi od niej folia.

9. Masę wylać na ściągnięta już wcześniejszą warstwę i na górę położyć i przycisnąć folię bąbelkową. 10. Wstawić sernik do lodówki. Kiedy się sernik ściągnie powoli oderwać folię.

11. Podawać sernik polewając go płynnym miodem lub syropem klonowym/ryżowym.