Proteinowy torcik Cookie Monster (bez glutenu, cukru białego, laktozy, wegańskie)

Ostatnio mamy fazę na słynnego Ciasteczkowego Potworka 😃 Te szalone oczęta i ciasteczko tworzą uroczy motyw. Problemem zawsze był niebieski barwnik. Nie używamy tych sztucznych a naturalnie owoce wchodzą w fioletowe barwy. Rozwiązaniem jest użycie niebieskiej spiruliny, którą można kupić poprzez internet. Pod tą niebieską warstwą kryje się czekoladowe i do tego proteinowe  ciacho, które strukturą i konsystencją jest gdzieś pomiędzy sernikiem a brownie 😎 Skusicie się na tego uroczego potworka? 

Składniki (śr: 21 cm)

Warstwa czekoladowa

-100g ulubionej kaszy lub ryżu (u nas gryczana niepalona)

-2 dojrzałe banany

-puszka mleka kokosowego 400ml

-100g nerkowców

-50g roślinnego białka Plantforce Synergy Life smak: czekolada

-40g kakao

-40g mąki kokosowej

-ksylitol

Warstwa niebieska

-400g jogurtu kokosowego (u nas z Lidla)

-4-5 łyżek ksylitolu

-100ml napoju roślinnego

-2 łyżeczki płaskie agaru

-sok z 1/2 cytryny

-niebieska spirulina w proszku

Kokosowe praliny (oczy)

-150g pasty kokosowej

-200ml mleka kokosowego

-3 łyżki ksylitolu

-wiórki kokosowe

Ciasteczka

-150g mielonych płatków owsianych bezglutenowych

-80g mąki kokosowej

-100g cukru kokosowego

-1 łyżka oleju kokosowego

-200ml napoju roślinnego

-100g masła orzechowego o dość płynnej konsystencji

-2 łyżki mielonego lnu

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-cynamon opcjonalnie

CIASTECZKA

1. Mąki, proszek, cynamon wymieszać razem.

2. Cukier, olej i mleko wymieszać i podgrzać so rozpuszczenia składników.

3. Do ciepłego mleka z olejem i cukrem (ale nie gorącego) dodać masło orzechowe oraz mielony len i wymieszać.

4. Mokre składniki wlać do suchych i całość zagnieść tworząc ciasto, które da się formować.

5. Ciasto można włożyć do lodówki na kilka minut a następnie formować ciasteczka, które piec w 170’C do zarumienienia.

PRALINY KOKOSOWE

6. Pastę, mleko i ksylitol pogrzać w garnuszku do rozpuszczenia składników.

7. Wsypać wiórki kokosowe i  wszystko zagnieść. Wiórków dodawać partiami tyle aby z masy dało się lepić kulki. Praliny włożyć do lodówki.

WARSTWA CZEKOLADOWA

8. Nerkowce namoczyć w gorącej wodzie na ok 3h.

9.Kaszę ugotować w ok 200g lub nieco więcej wody. Lekko przestudzić.

10. Kasze, banany, odcedzone nerkowce i mleko kokosowe zmiksować na gładką masę.

11. Następnie dodać białko roślinne, kakao i ksylitol (spróbować masę aby ustalić poziom słodkości).

12. Na koniec wsypać mąkę kokosową i całość znów dobrze zmiksować. Masa ma być gęsta.

Uwaga: Jeśli pomijasz białko roślinne lub używasz serwatkowe należy dodać więcej mąki kokosowej.

13. Gęstą masę wyłożyć równomiernie do blaszki z papierem do pieczenia i piec w 180’C ok 45 minut. Ciasto będzie upieczone z góry ale jeszcze dość miękkie w środku.

14. Po wystudzeniu wstawić na kilka godzin, najlepiej na całą noc do lodówki.

WARSTWA NIEBIESKA

15. W małym garnuszku zalać agar napojem roślinnym, dodać ksylitol i całość zagotować ciągle mieszając. Garnuszek odstawić do wystudzenia ale ciągle pilnować zawartość aby nie przegapić momentu ścinania agaru.

16. Gdy zawartość agaru ostygnie ale nie stwardnieje dodać jogurty oraz sok z cytryny, wymieszać.

Na końcu wsypać niebieską spirulinę.

17. Niebieską masę szybko wylać na upieczoną kakaową warstwę.

18.  Gdy niebieska masa zastygnie, ciasto podzielić na równe części i udekorować.

19. Praliny można nieco ściąć aby lepiej trzymały się ciasta a za pomocą rozpuszczonej czekolady dokończyć oczy i cętki na ciasteczkach.