Number cake z kruchego ciasta, z kremem kokosowym i dyniowym (bez glutenu, cukru białego)

To ciacho zrobiłyśmy już kilka miesięcy temu... pół roku temu! Dziś nadszedł ten dzień aby ujrzał światło dzienne 😊 Ciacho było przygotowywane na 12ste urodziny ale polecamy dostosować jego kształt do własnej okazji 😃 Możecie z ciasta wykroić inne cyferki lub literki a nawet kształty jak np. serduszko 💚 Takim ciastem zrobicie wrażenie a do dekoracji możecie użyć wszystkiego 😎

 

    

Składniki:

Kruche ciasto

-160g mąki z cieciorki

-120g mąki gryczanej i kukurydzianej

-60g kakao

-150g ksylitolu (najlepiej zmielonego na puder)

-60g syropu klonowego

-80g oleju kokosowego

-2-3 jajka

Krem kokosowy i dyniowy

-400g twarogu

-300g jogurtu greckiego

-300g puree z pieczonej dyni Hokkaido

-ksylitol

-ok 6 -8 łyżek mąki kokosowej

               

Praliny

-200g orzechów/nasion

-180g suszonych owoców

-2 łyżki oleju kokosowego

-dodatki do obtoczenia: kakao, mak, kokos, płatki róży itd.

Dodatkowo

-figi

-garść różnych orzechów

KRUCHE CIASTO

1. W kąpieli wodnej (lub w mikrofali) rozpuścić olej, syrop klonowy, ksylitol i wymieszać do prawie całkowitego rozpuszczenia składników.

2. Mąki i kakao wymieszać, dodać wcześniejszą mieszankę oleju i syropu oraz rozmieszane jajka, całość dobrze wyrobić. Jeśli ciasto jest za suche można dodać łyżkę oleju i syropu lub gorącej wody.

3. Ciasto zawinąć w folię i zostawić na ok 1h.

4. Ciasto rozwałkować między dwoma kawałkami papieru do pieczenia  i wyciąć po dwie liczby (wcześniej przygotować szablony) . Przełożyć wykrojone numery na blachę w raz z papierem do pieczenia.

5. Piec w 150’C kilka minut w zależności od grubości i wielkości ciasta (najlepiej wyciągnąć kiedy brzegi będą bardzo lekko zarumienione a ciasto jeszcze miękkie).

*Ciasta zostanie trochę więcej w zależności od wielkości i grubości liczb, więc można wyciąć inne kształty ciasteczek do ozdoby.

PRALINY

6. Ulubione suszone owoce zalać wrzątkiem na 30 minut, następnie odsączyć i odcisnąć z wody.

7. Do miksera obrotowego/rozdrabniacza dodać owoce, olej kokosowy i ulubione orzechy/nasiona. Całość blendować do uzyskania lepkiej masy dającej się formować w kulki. Gotowe praliny obtoczyć w wybranych dodatkach.

KREM KOKOSOWY I DYNIOWY

8. Twaróg i jogurt zmiksować na gładko.

9. W osobnej misce umieścić gęste puree z dyni i dodać kilka łyżek zmiksowanego twarogu z jogurtem.

10.  Oba kremy posłodzić ksylitolem. Dodać po 4 łyżki mąki kokosowej, wymieszać i zostawić na 3 minuty. Po tym czasie sprawdzić czy krem jest wystarczająco gęsty aby wyciskać go prze szprycę. Jeśli nie, należy dodać odrobinę więcej mąki kokosowej.

11. Na kruche ciasto wyciskać na zmianę ze szprycy krem kokosowy i dyniowy. Na środek co kawałek można ułożyć małe praliny aby mieć pewność, że drugi blat utrzyma się nie wyciskając kremu z dołu. 12. Nałożyć drugie blaty z kruchego ciasta i znów wycisnąć krem ze szprycy. Górę udekorować pralinami, figami i orzechami.