Drożdżowe, twarogowe ślimaczki z kremem czekoladowym Torras

Lubimy bawić się z drożdżowym ciastem ale nie robimy tego zbyt często. Jednak jak już je planujemy to w nietypowej formie. Były już różnego rodzaju bułeczki, rolady i rogaliki ale nie było jeszcze ślimaczków 🐚 🐚 Zamiast jajek czy musu z dyni, którego często używamy do tego typu ciasta użyłyśmy twarogu aby utrzymać ich wilgoć. Nadziane zostały pysznym czekoladowym kremem słodzonym stewią (recenzja). Takie bułeczko-ślimaczki świetnie nadadzą się w drogę a szczególnie na pikniki.... wiosno prosimy przyjdź już 😄

Składniki (ok 20 szt):

-200g mąki orkiszowej typ 700

-150g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

-100g mąki teff

-7g suchych drożdży

-250ml napoju roślinnego

-40g oleju kokosowego (płynnego)

-80-100g cukru kokosowego

-200g twarogu

-mąka orkiszowa (do wyrobienia ciasta po wyrośnięciu ok 4 szkl. lub więcej)

Dodatkowo

-krem czekoladowy Torras ze stevią

-orzechy laskowe

1. Napój, olej  i cukier roztopić razem, dodać twaróg i razem zblendować nie musi być bardzo gładko.

2. Mąki i drożdże  dokładnie razem wymieszać.

3. Do suchych składników dodać mokre. Dokładnie wymieszać ciasto drewnianą łyżką i odstawić w ciepłe miejsce (na kaloryfer lub garnek z gorącą wodą) do wyrośnięcia (przykryć ręczniczkiem).

4. Podzielić ciasto na 2 części i każdą wyrobić z mąką orkiszową tak aby porcje ciasta nie były zbyt miękkie i luźne podczas wałkowania (jak rozwałkujecie ciasto i będzie tak luźne, że nie będzie się dobrze zwijało i trzymało formy rolady to znaczy, że trzeba dodać więcej mąki i więcej wyrabiać).

5. Krem czekoladowy włożyć do ciepłej wody aby stał się bardziej lejący i smarowny.

6. Jedną część rozwałkować w kształt prostokąta na papierze do pieczenia posypanym mąką.

7. Rozpuszczoną czekoladę wylać i rozsmarować na cieście dość cienko aby krem nie wyciekał podczas krojenia ślimaków.  Jeden z dłuższych boków zostawić nie posmarowany do 2 cm od brzegu.

8. Przy pomocy papieru pod ciastem zwijać ciasto w dość ciasną roladę ostrym nożem podzielić ją na mniejsze kawałki.

9. Ślimaczki układać w wyłożonej na dnie papierem okrągłej  lub kwadratowej blaszce w odstępach 1-2 cm.

10. Piec w 170’C ok 20 minut do zarumienienia bułeczek.

11. Po wystudzeniu polać ślimaczki czekoladowym kremem i posypać orzechami.