Tort w pandki na urodziny bloga (bez glutenu, cukru białego, laktozy, wegański)

Dacie wiarę, że blog Candy Pandas obchodzi 4 urodziny? 😍 Czas leci jak szalony a moment wymyślania nazwy naszej strony pamiętamy jakby to było wczoraj :D Skoro nadal nasze serduszka są wypełniane po brzegi pandami tak i tort na tą okazję musiał być iście pandziasty!  Co prawda jest to troszkę oszukany tort, bo ma tylko jedną białą warstwę z nerkowców ale to czyni go mega prostym w wykonaniu i koniecznie musicie go u siebie powtórzyć. 
Korzystając z okazji dziękujemy Wam wszystkim za to, że odwiedzacie nasze skromne progi, wysyłacie nam zdjęcia kiedy korzystacie z naszych przepisów i piszecie bardzo miłe komentarze i wiadomości 💝 Mimo, że ostatnimi czasy blogi kulinarne nieco odchodzą w cień na rzecz portalów społecznościowych to my nadal będziemy starać się aby nasz słodki kącik czekał na Was z nowymi pysznościami 😋

   

Składniki:

Czarny biszkopt (śr: 18 cm)

-120g bezglutenowej mąki owsianej (lub zmielonych płatków owsianych)

-100g mąki gryczanej

-50g kakao

-100g daktyli

-110g oleju rzepakowego

-250ml napoju roślinnego/wody

-140g ksylitolu

-3 łyżeczki lnu

-1 łyżeczka sody oczyszocznej + 1 łyżka octu

-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia( u nas na kamieniu winnym)

-2 łyżki barwnika spożywczego (u nas węgiel spożywczy w formie pasty, może być w proszku z apteki ok 2g)

Krem z nerkowców

-150g nerkowców Big Nature

-40g płatków ryżowych

-40g wiórków kokosowych

-ksylitol

-3 płaskie łyżki mąki kokosowej

-1 łyżka pasty waniliowej

-500ml płynu (u nas 200ml mleka kokosowego i 300ml wody)

Praliny pandki

-100ml mleka kokosowego

-4 łyżki pasty kokosowej

-2 -3 łyżki ksylitolu

-wiórki kokosowe

-gorzka czekolada

Dodatkowo

-rozpuszczona gorzka czekolada + olej rzepakowy (polewa)

-2 łyżki kakao + 1 łyżka ksylitolu + ok 100 ml gorącej wody (do nasączania blatów)

PRALINY PANDKI

1. Mleko kokosowe, pastę i ksylitol rozpuścić w garnku.

2. Gdy się wszystko rozpuści dodać wiórki kokosowe, tyle aby całość była dość gęsta ale nie sucha. Masa ma się dać zgnieść w dłoni aby można było np. formować kulki gdy nie ma się formy w pandy :)

3. Praliny włożyć do lodówki (gdy używa się formy z pandkami, gorzką czekoladą domalować ciemne części.

CZARNY BISZKOPT

4. Daktyle zalać wrzątkiem na 15-20 minut.

5. Mąki, kakao, proszek do pieczenia wymieszać razem.

6. Olej, mleko lub wodę, ksylitol pogrzać do rozpuszczenia kryształków, całość ma być bardzo ciepła.

7. Len zmielić w młynku do kawy.

8. Sodę zalać octem.

9. Daktyle odsączyć z nadmiaru wody. Zmiksować je w blenderze wraz z ciepłą mieszanką oleju i mleka, lnem i sodą z octem na gładką masę.

10. Do mokrych składników dodać barwnik i wymieszać całość.

11. Składniki mokre dodać do suchych i wymieszać dokładnie całość.

12. Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia.

13. Piec w 180’C ok 25 minut. Patyczkiem sprawdzić czy czas przedłużyć o 5-10 minut.

14. Gdy biszkopt wystygnie górę wyrównać i podzielić go na dwa równe blaty.

KREM Z NERKOWCÓW

15. Nerkowce zalać wrzątkiem na kilka godzin

16. Płatki ryżowe i wiórki kokosowe gotować do miękkości a nawet rozgotowania w 500ml płynu.

17. Nerkowce odcedzić z wody i zmiksować w blenderze na dość drobno. Następnie dodać ugotowane płatki oraz wanilię i zmiksować całość dokładnie. Dodać mąkę kokosową i znów miksować. Teraz można całość osłodzić według upodobań.

18. Pierwszy blat biszkoptu umieścić w tortownicy lub ringo.

19. Zrobić kakao do nasączania blatów i zmoczyć nim spód.

20. Wyłożyć krem na pierwszy blat, wyrównać górę i ułożyć na górę kolejny blat i znów go nasączyć.

21. Całość wstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej całą noc) aby krem był zwarty.

22. Następnego dnia tabliczkę czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej wraz z 2 łyżkami oleju.

22. Następnie zdjąć ringo i górę polać rozpuszczoną czekoladą i ozdobić pralinami.