Makowiec japoński z kokosowo-orzechowym karmelem - 2 wersje!! (bez glutenu, cukru, laktozy, wegański)

Zimno się zrobiło u nas! Już rękawiczki rano trzeba nosić, dlatego też zima jakoś bardziej jest odczuwalna niż jesień. Rynek już czeka ustrojony na jarmark a półki w marketach uginają się pod piernikami i czekoladowymi figurkami. My jednak chcemy pomału wdrażać się w świąteczny klimat (poczekajmy z tym do grudnia 😃) i upiekłyśmy wyczekiwany od dawna makowiec ale jeszcze w jesiennym klimacie. Przepis to do wyboru dwie wersje! Jedna to głównie mak i dodatki a druga większa opcja to makowiec z komosą. Nam smakują obie, jednak tą z komosą robimy jakoś częściej 😎 

   

1 wersja - Składniki (śr: 18 cm):

-150g maku mielonego

-4-500g płynu (u nas 2-300g mleka kokosowego i 200g wody)

-300g suszonych owoców (u nas żurawina, śliwki, daktyle)

-1 pomarańcze (wraz ze skórką)

-1 średnie jabłko

-70g gorzkiej czekolady (opcjonalnie)

-4 pełne łyżki skrobi

-2 łyżki chia

-ksylitol

2 wersja - Składniki (śr: 26 cm):

-200g maku mielonego

-100g komosy ryżowej

-700-800g płynu (4-500g mleka kokosowego i 300g wody)

-400g suszonych owoców (żurawina, śliwki, daktyle, rodzynki)

-2 średnie jabłka

-2 pomarańcze (miąższ z jednego, skórka z obu)

-100g gorzkiej czekolady (opcjonalnie)

-6-7 łyżek skrobi

-4 łyżki chia

-ksylitol

Karmel kokosowo-orzechowy

-200ml tłustego mleka kokosowego (300ml w 2 wersji)

-1 pełna łyżka oleju kokosowego (2 w 2 wersji)

-4 łyżki cukru kokosowego (6 w 2 wersji)

-4 pełne łyżki masła orzechowego (6 w drugiej wersji) lub więcej :P
(u nas masło orzechowe NUTURA)

Praliny

-200g daktyli i rodzynków (lub innych suszonych owoców)

-200-250g fistaszków i orzechów laskowych (lub innych orzechów/ nasion)

-mak i suszone płatki kwiatów do obtoczenia pralin

MAKOWIEC

1. Komosę przepłukać pod strumieniem ciepłej wody (pominąć w 1 wersji).

2. Mak (i komosę) wsypać do garnka i zalać odpowiednią ilością płynów. Gotować do miękkości i wchłonięcia płynu. Zostawić pod przykryciem na kilkanaście minut.

3. W tym czasie suszone owoce pociąć na mniejsze kawałki (duże będą utrudniać krojenie ciasta). Wsypać je do garnka wraz z chia, przemieszać i znów przykryć.

4. Pomarańcze umyć i sparzyć gorącą wodą. Zetrzeć na tarce o małych oczkach skórkę . Resztę owocu obrać i zmiksować blenderem (można wyciągnąć duże błonki, które się nie zmiksowały).

5. Jabłko/a obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

6. Jabłka i pomarańcze dodać do maku, przemieszać i posłodzić według  gustu.

7. Dodać skrobię, wymieszać.

8. Czekoladę pokroić w dość duże kawałki. Dodać do masy makowej jak już całkiem ostygnie.

9. Masę przełożyć do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Piec w 180’C ok 50-60 minut (będzie upieczone gdy góra makowca będzie zarumieniona).

10. Gdy wystygnie włożyć na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do lodówki.

KARMEL KOKOSOWO-ORZECHOWY

11. Mleko kokosowe, olej i cukier kokosowy wsypać do garnuszka i gotować na małym ogniu aż do odparowania 1/4 objętości.  Wystudzić.

12. Do przestudzonego karmelu dodać masło orzechowe i wymieszać. Można dodać więcej masła według upodobań. Polać makowiec.

PRALINY

13. Suszone owoce zalać wrzątkiem i trzymać pod przykryciem minimum 30 minut. Owoce odcedzić i odcisnąć z nich nadmiar wody.

14. Umieścić je w blenderze/thermomixie/rozdrabniaczu i zmielić. Dodać orzeszki i mielić do uzyskania lepkiej masy dającej się formować w kulki.

15. Kulki obtaczać w maku lub w innych drobnych dodatkach i dekorować nimi makowiec.