Bananowe muffinki z masłem orzechowym i figami (bez glutenu, cukru białego, laktozy, wegańskie)

Nareszcie skusiłyśmy się na przepis innego autora! Od dawna chciałyśmy wypróbować pewien szybki przepis na czekoladowy bananowiec od True Taste Hunters, którego bloga obserwujemy od wieków. Zawsze jednak polegałyśmy na swoich pomysłach, tym razem przepis Iny chodził nam po głowie zbyt długo aby go dalej ignorować 😎 Z malutkimi modyfikacjami powstały przepyszne i urocze muffinki bananowe z kakaowymi i orzechowymi nutami. Miazga totalna, którą polecamy każdemu 😍

   

Składniki (ok 15 muffinek):

-230g mąki (pół na pół gryczana i ryżowa)

-60g kakao

-500g bardzo dojrzałych bananów (takich z brązowymi plamkami)

-140g masła orzechowego -u nas z kawałkami orzeszków (nie za suchego, najlepiej o dość płynnej konsystencji)

-150g melasy np. z morwy/słodu np. ryżowego/ syropu np. klonowego lub daktylowego*

-2 łyżki mielonego lnu

-1 łyżeczka proszku do pieczenia na kamieniu winnym

-1 łyżeczka sody + 1 łyżka octu jabłkowego

-2 łyżeczki cynamonu

-płaska łyżeczka soli
*każdy wybrany płynny słodzik może mieć nieco inną konsystencję, jeśli wybierzecie gęstą melasę czy syrop daktylowy może trzeba będzie dodać trochę mleka roślinnego lub wody

Dodatkowo

-2-3 figi

-garść orzeszków do ozdoby

-masło orzechowe i czekolada do polania

1. Mąki, kakao, proszek do pieczenia, mielony len, cynamon i sól wymieszać razem.

2. W miseczce rozpuścić sodę w occie jabłkowym.

3. Banany zmiksować na gładko z płynną substancją słodzącą, dodać masło orzechowe i wymieszać ręcznie. (Nasze masło było z kawałkami orzechów i chciałyśmy je zachować więc połączyłyśmy to ręcznie, w przepisie TTH można to zrobić malakserze)

4. Suche składniki wymieszać z mokrymi.

5. Ciasto nakładać do muffinek (3-4 łyżki aby były wysokie) a na górę ułożyć plaster figi.

6. Piec w 180’C ok 30 minut.

7. Po ostudzeniu polać muffinki masłem orzechowym, płynną czekoladą i ozdobić orzechami.