Tort gofrowy, proteinowy i wegański na urodziny Pandek (bez glutenu, cukru białego, laktozy, wegańskie)

Dzień dobry wszystkim w ten piękny poniedziałek 😊 Dlaczego nie było przepisu jak zawsze w niedzielę? Ponieważ dziś są nasze urodziny! Świętowałyśmy je już kilka dni temu tym o to torcikiem aby dziś go Wam zaprezentować (takie uroki blogowania) ale to nic, na dziś też sobie coś dobrego przygotowałyśmy 😎 Nie miałyśmy klasycznego tortu, ponieważ wykonałyśmy go z gofrów białkowych z roślinnym białkiem Siła Roślin (a jakby inaczej! zaraz po nim leciałyśmy na trening 💪) z kokosowym kremem i przepysznymi owockami. Jak widać panda na torcie już czuje, że ciacho idzie jej w bicki 💪

    

Składniki:

Proteinowe gofry

(6 gofrów w kształcie połączonych serduszek):

-80g białka roślinnego Siła roślin

-60g mąki gryczanej

-40g kakao

-dojrzały banan

-ksylitol (ewentualnie, my nie dawałyśmy)

-woda/napój roślinny

Krem kokosowy

-kostka tofu naturalnego (lub twarogu w wersji nie wege)

-400ml jogurtu sojowego (lub naturalnego w wersji nie wege)

-400-500g stałej części z mleka kokosowego z 2 puszek (lub serka homo)

-ksylitol dowolna ilość

-10 łyżek lub więcej mąki kokosowej

-sok z soczystej limonki

Dodatkowo

-domowy dżem owocowy (do przełożenia gofrów)

-kilka kostek gorzkiej czekolady (do ozdoby)

-ulubione owoce (do ozdoby)

1. Suche składniki na gofry wymieszać dodać banana i dolewać mleka roślinnego aby podczas blendowania wszystkie składniki się połączyły a ciasto było gęste ale dające się wylać i rozprowadzić po gofrownicy. Gotowe gofry piec dość długo i studzić na kratkach od piekarnika aby nie zrobiły się gumowe.

2. Składniki na krem oprócz mąki wymieszać i również zblendować na gładko. Dodawać mąki kokosowej po kilka łyżek odczekując kilka minut po każdej porcji by sprawdzić czy gęstość jest odpowiadająca. Krem ma utrzymywać gofry i się nie rozjeżdżać.  Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dużym otworem szprycy.

3. Wystudzone gofry przekładać kremem ze szprycy a co drugiego posmarować dżemem.

4. Całość udekorować owocami i rozpuszczoną gorzką czekoladą.