Szybkie ciasto z mąki teff przekładane owocami i z lodami (bez glutenu, cukru białego, laktozy,)

Musimy się przyznać, że to ciasto miało być tylko wersją testową nowej mąki Teff z firmy Incola. Jednak efekt finalny tak nam się spodobał (i zasmakował), że szybko cyknęły się minimalistyczne fotki i przepis trafia na bloga 😄 Dlatego też składniki odmierzane są na szklanki i generalnie jest on do zrobienia na tzw. czuja. Jest jednak bardzo prosty, smaczny a do tego wygląda jak tort nad, którym spędziliście pół dnia a nie pół godzinki 😎 Polecamy bardzo wspomnianą mąkę, ponieważ bardo fajnie sprawdza się w wypiekach bez glutenu a do tego posiada wiele właściwości. 

    

Składniki  (śr: 18 cm):

Ciasto z mąką teff

-3/4 szkl. zmielonych płatków owsianych Incola

-3/4 szkl. mąki teff Incola 

-1/2 szkl. mąki kokosowej Incola

-1/2 – 3/4 szkl. ksylitolu

-2 duże jajka

-4 pełne łyżki oleju kokosowego

-napój roślinny lub mleko np. bez laktozy (ilość w zależności od chłonności mąk)

-cynamon (ilość w zależności od preferencji)

Owocowy środek

-1 dojrzały banan

-mały pęczek rabarbaru

-szklanka truskawek

Dodatkowo

-ulubione lody domowe lub kupne

-gorzka czekolada  do ozdoby

-owocki do ozdoby

1. Rabarbar obrać, pociąć na mniejsze kawałki i z odrobiną wodę przez dosłownie chwilę dusić go na patelni aby nieco zmiękł. Truskawki umyć a banan pociąć na plastry.

2. Mąki wymieszać razem z ksylitolem i cynamonem.

3. Jajka rozmieszać.

4. Olej zalać 3/4 szklanki ciepłym napojem roślinnym.

5. Do mąk dodać jajka i rozpuszczony olej w napoju. Wszystko wymieszać i dolać jeszcze trochę napoju roślinnego aby nie było suchej mąki. Odczekać kilka minut by mąki wpiły płyny. Ciasto ma być plastyczne, mokre ale bardziej ma przypominać mokry piasek.

6. Tortownice wyłożyć na dnie papierem do pieczenia i delikatnie „uklepać” pierwszą warstwę ciasta (mniej więcej połowę).

7. Na pierwszą warstwę wyłożyć plasterki banan, połówki truskawek oraz nieco rozmiękły rabarbar. Całość wyrównać łyżką.

8. Na owocową warstwę kruszyć i lekko dociskać kolejną porcję ciasta.

9. Całość piec w 180’C-200’C ok 30-40 minut. To zależy od piernika, u nas w małym przenośnym wszystko piecze się szybciej :) Najlepiej sprawdzić patyczkiem czy ciasto nie ciągnie się za nim. Można jeszcze zostawić ciasto w piekarniku na opcję „dół” kilkanaście minut aby mieć pewność, że spód się dopiecze bo owoce puszczą sok.

10. Można podawać jeszcze trochę ciepłe wraz z owocami i lodami <3