Nerkownik kokosowy z truskawkami i jagodami (bez glutenu, cukru białego, laktozy, wegańskie)

Dzień dobry wszystkim 😊 Ostatnie dni są tak gorące, że nie ma mowy o uruchamianiu piekarnika (pisze to osoba, która właśnie piecze chleb 😎) a przynajmniej chce się zminimalizować jego udział w docieplaniu mieszkania. Ten przepis jest dość szybki, prosty i przepyszny. Naszą inspiracją był ebook Edyty z bloga "Mój kawałek podłogi" (są w nim przepisy na ciacha bez pieczenia! a do każdego wyliczone jest makro!). My postanowiłyśmy coś dodać od siebie i wzbogaciłyśmy masę o truskawki i jagody a spód o melasę oraz płatki teff Incola. Płatki te są bogate w żelazo, wapń i aminokwasy egzogenne. Posiadają niski IG co jest ważne dla cukrzyków, dużo błonnika no i są bez glutenu!  Firma Incola ma w swojej ofercie mnóstwo ciekawych produktów oznaczone przekreślonym kłosem 😊

     

Składniki (śr: 18 cm):

Spód 

-90g płatków teff Incola

-90g płatków owsianych Incola

-3 łyżki roztopionego oleju kokosowego

-3 łyżki melasy z karobu (lub innego płynnego słodzidła)

-3 łyżki dowolnego mleka roślinnego lub wody

Masa jagodowo-truskawkowa

-200g orzechów nerkowca (1 szklanka)

-puszka mleka kokosowego

-1/2 szklanki truskawek

-1/2 szklanki jagód

-ksylitol według preferencji

-4 łyżki wiórków kokosowych

-6 łyżek z górką mąki kokosowej

Polewa czekoladowa

-3 rządki gorzkiej czekolady

-3 łyżki roztopionego oleju kokosowego lub rzepakowego

SPÓD

1. Zmiel płatki owsiane i płatki teff w blenderze.

2. Dodaj olej kokosowy, słodzidło i mleko/wodę.

3. Całość dobrze wymieszaj i wyłóż na spód tortownicy, dokładnie ugniatając masę.

MASA JAGODOWO-TRUSKAWKOWA

1. Nerkowce zalej wrzątkiem i odstaw na około 20 minut. Po tym czasie odlej wodę.

2. W blenderze zmiksuj nerkowce i mleko kokosowe na gładką masę. Następnie podziel je w osobnych takich samych pojemnikach na dwie części.

3. Jedną część zmiksuj ponownie z truskawkami, dodaj ksylitol, wiórki oraz mąkę kokosową, wymieszaj i przelej znów do osobnego pojemnika.

4. Drugą część również wlej do blendera, dodaj jagody i zmiksuj. Dodaj ksylitol, wiórki i mąkę kokosową, całość wymieszaj i poczekaj aż obie masy nieco stężeją.

5. Na spód tortownicy wylej masę jagodową i wyrównaj. Następnie delikatnie wyłóż masę truskawkową, wyrównaj. Całość włóż do lodówki na całą noc.

6. Kolejnego dnia odkrój boki cienki nożem i zdejmij obręcz.

7. Gorzką czekoladę połam do miseczki, dodaj olej i podgrzej w kąpieli wodnej do uzyskania gładkiej polewy, którą polej górę tortu.

8. Całość udekoruj owocami.

Po ebooka (cena 19.90 zł) wpadajcie do sklepu Edyty
 "Mój kawałek podłogi"