Wegańskie mocno kakaowe ciasto z czekoladową lawą (wegańskie, bez glutenu, białego cukru, laktozy)

Czy ktoś z Was miał kiedyś styczność z tamaryndowcem? Jest to egzotyczny owoc wyglądem przypominający strąki fasoli. W smaku jest kwaskowy z odrobiną słodyczy i chętnie wykorzystywany jest w kuchni azjatyckiej czy do potraw czy deserów. My otrzymałyśmy tamaryndowca w formie suszonej, którego można kupić w sklepie Kuchnie Świata 😃 Długo zastanawiałyśmy się co przygotować z tym owocem i padło na babkę mocno czekoladową ❤ Okazało się, że tamaryndowiec z daktylami to przepyszne połączenie i babka dzięki temu ma niepowtarzalny smak 😋 Jeżeli będziecie mieli okazję spróbować tego owocu to śmiało nie wahajcie się 😎

    

Składniki (forma o średnicy ok 17 cm):

Daktylowe ciasto

-100 g suszonego tamaryndowca KTC (lub 3 łyżki pulpy z tamaryndowca)

-350 g świeżych daktyli Złota Palma 

-80 g mąki ryżowej

-80g mąki gryczanej

-50 g ciemnego kakao

-100 ml oleju kokosowego KTC

-1/4 szkl. napoju roślinnego

-4 łyżki cukru kokosowego

-1  łyżeczka proszku do pieczenia na kamieniu winnym

-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Płynna czekolada

-60g gorzkiej czekolady (u nas bez białego cukru)

-3-4 łyżki śmietanki kokosowej

-3 łyżki cukru kokosowego

-1 łyżka gorzkiego kakao

DAKTYLOWE CIASTO

Tamaryndowca zalać gorącą wodą i przykryć naczynie. Pozostawić na ok 30 minut do całkowitego rozmięknięcia. Następnie odcedzić go na sitku z nadmiaru wody lekko go dociskając. Dalej przecieraj tamaryndowca przez sito aby uzyskać gładki miąższ (wychodzą około 3 duże łyżki pulpy).

Daktyle wrzucić do miseczki i zalać wrzątkiem tylko tyle by woda je przykryła. Gdy zmiękną i napęcznieją, mocno je odcisnąć na sitku, odstawić do przestygnięcia. Daktyle zmiksować z olejem, pulpą z tamaryndowca, cukrem kokosowym i napojem roślinnym na gładką masę.

Mąki wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą.

Do masy daktylowej stopniowo dosypywać suche składniki i mieszać do uzyskania gęstej masy bez grudek.

Masę przelać do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia (kilka łyżek) oraz do formy sylikonowej w kształcie wieńca (może to być forma do babki sylikonowa) . Piec w 180’C ok 50-60 minut do suchego patyczka (blat piec odpowiednio krócej - sprawdzać patyczkiem czy jest dopieczony).

PŁYNNA CZEKOLADA

Czekoladę, śmietankę, cukier i kakao umieścić w jednym naczyniu i całość podgrzewać w kąpieli wodnej mieszając. Można dodać więcej czekolady lub więcej śmietanki do uzyskania pożądanej konsystencji.

Blat posmarować czekoladą i na niego ułożyć ciasto w formie wieńca. Do środka wlać resztę czekolady. Można boki posypać orzechami laskowymi.