Wegański torcik mango na fig-barowym spodzie (bez glutenu, cukru, laktozy, wegański)

Pamiętacie nasz przepis na domowe Fig Bary? Niedawno pokazałyśmy go również na naszym Instagramie i tam także zrobiły niezłą furorę! Postanowiłyśmy wrócić do tych pyszności zwłaszcza, że mamy sezon na świeże figi ale tym razem zamarzył nam się figbarowy spód do ciasta 😍 Do tego galaretka z mango ze sklepu Kuchnie Świata, która nadała delikatności i powstało ciasto idealne ❤ Aż nie mogłyśmy się od niego oderwać 👌

    

Składniki:

Orzechowe ciasto na spód (śr: 18 cm)

-100g masła orzechowego (o dość lejącej konsystencji)

-75g mąki gryczanej

-75g mąki owsianej (bezglutenowej)

-100g suszonych daktyli

-20g oleju kokosowego

-1 łyżka lnu mielonego

- ¼ - ½ szkl. ciepłej wody

Nadzienie do spodu

-100g suszonych fig (dobrze sprawdzają się figi z Lidla)

-70g suszonej żurawiny

-50g suszonych daktyli

-2-3 łyżki soku z cytryny

Galaretka z mango

-400g przecieru z mango

-150ml wody

-5g agaru (*lub 4 łyżeczki żelatyny)

Dodatkowo

-3 świeże figi

ORZECHOWE CIASTO

Daktyle namoczyć w gorącej wodzie na ok 30 minut. Odsączyć je i zblendować na gładką masę z olejem kokosowym. Masło orzechowe, masę daktylową, len i ¼ szkl. wody wymieszać razem (nie miksować blenderem). Mąkę owsianą i gryczaną połączyć, dodać do składników mokrych, wszystko razem wymieszać i jeśli masa jest za sucha dodać jeszcze ¼ szkl. wody (Ciasto powinno mieć konsystencję lepiącą i dość luźną ale nie lejącą!) Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut (w lodówce powinno stać się bardziej zwarte).

NADZIENIE

Daktyle namoczyć w gorącej wodzie na ok 30 minut. Figi należy obejrzeć i usunąć z nich twarde ogonki (figi z Lidla raczej ich już nie mają), zalać gorącą wodą na kilka minut, przemyć je i odsączyć, z żurawiną zrobić to samo. Wszystkie odsączone suszki wraz z sokiem z cytryny zmielić blenderem aby utworzyć gęstą masę.

Ciasto podzielić na dwie części, jedną z nich rozwałkować między dwoma foliami (np. cienką reklamówką) na kształt potrzebnego okręgu. Tortownicę wyłożyć na dnie papierem do pieczenia, ostrożnie przełożyć do niej wycięty z ciasta okrąg a resztkami wylepić boki na wysokość ok 1,5-2 cm. Do środka wyłożyć nadzienie z suszonych owoców i wyrównać. Drugą część ciasta znów rozwałkować na między dwoma foliami tworząc potrzebny okrąg, którego nałożyć na spód z owocową masą tworząc zamknięte nadziane ciastko :) Całość w 180’C ok 20 -30 minut (jednak należy zwrócić uwagę czy góra jest upieczona i zarumieniona.  Po lekkim wystygnięciu ciasto wyjąć z formy i studzić na kratce.

GALARETKA Z MANGO

AGAR: Mus z mango wlać do garnuszka, dodać wodę oraz agar i zostawić na minimum 5 minut. Następnie zagotować cięgle mieszając.  Po lekkim przestudzeniu w momencie ścinania się masy, należy wlać ją na wystudzone ciasto zamknięte w  tortownicy.

ŻELATYNA: Gdy używamy żelatyny, należy mus z mango wlać do miski. Do innej miseczki wsypać żelatynę, wlać 150ml wody, wymieszać i zostawić na 5 minut. Po tym czasie w kąpieli wodnej lub w mikrofali podgrzać żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wlać ją do musu z mango i całość ponownie wymieszać. Galaretkę wlać do ciasta zamkniętego w tortownicy gdy już zaczyna się ścinać i włożyć do lodówki. Po kilku godzinach dekorować figami.

*z żelatyną konsystencja jest według nas lepsza i całość smaczniejsza ;) 

Inny przepis z wykorzystaniem przecieru z mango