Kakaowy tort z marchewką (bez glutenu, cukru białego, laktozy)

Kochani to już 4 numer internetowego magazynu "Bezbolesne Usuwanie Cukru z Diety"! Tym razem jest to wydanie w świątecznym klimacie!🐣 Znajdziecie w nim jak zwykle mnóstwo ciekawych przepisów, wywiady i ciekawostki oraz KONKURS, oczywiście wszystko związane ze słodkim życiem bez cukru 😊 Naszą propozycją jest nieco inaczej skonstruowany torcik z niespodzianką! Wyjątkowo panda musiała ustąpić zajączkowi 🐼 🐰

Składniki:

Kakaowy biszkopt (śr:18cm)

-4 duże jajka

-40g mąki gryczanej

-25g skrobi z tapioki/kukurydzianej

-35g gorzkiego kakao

-8 łyżek ksylitolu

-3 łyżki oleju kokosowego (płynny w temp. pokojowej)

Jaglane marchewki

-65g kaszy jaglanej + ¾ szkl. wody

-1 małe pomarańcze

-1 średnia marchewka

-2-3 łyżki ksylitolu

Polewa daktylowa

-80g daktyli

-3 łyżki gorzkiego kakao

-1/4 szkl. ciepłej wody

- 2 płaskie łyżeczki żelatyny (lub 1 łyżeczka agaru) + ¼ szkl. wody

KAKAOWY BISZKOPT

Białka oddzielić od żółtek i ubić w dużej misce na sztywną pianę (z odrobiną soli). Pod koniec ubijania dodawać stopniowo ksylitol  i miksować do jego rozpuszczenia. Nadal ubijając dodawać po jednym żółtku (po każdym chwilę miksując). Tak samo dodawać po łyżce oleju. Obie mąki wymieszać razem z kakao i przesiać stopniowo przez sitko do masy jajecznej. Wymieszać delikatnie łyżką do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek. Papierem do pieczenia wyłożyć tylko dno tortownicy. Wlać ciasto i piec przez około 30-40 minut w temperaturze 170-180’C (można sprawdzić czy ciasto się dopiekło przy pomocy patyczka).

Po upieczeniu, wyjąć gorący biszkopt z piekarnika i spuścić go (w formie) na blat stołu z wysokości ok. 60 cm. Dzięki temu biszkopt nie opadnie. Odstawić do wystygnięcia. Boki biszkoptu oddzielać od formy nożem, dopiero po wystudzeniu. Równo odciąć wypukłą, górną część biszkoptu a w dolnej wyciąć po okręgu rowek (w przekroju- kształt odwróconego trójkąta). Resztki biszkoptu pokruszyć.

kliknij aby powiększyć

JAGLANE MARCHEWKI

Kaszę zalać wrzątkiem na kilka minut, następnie przepłukać kilkakrotnie letnią wodą. Marchewkę obrać i pokroić na drobne kawałki. Do garnka wsypać kaszę oraz marchewkę i gotować w ok ¾ szkl. wody do miękkości marchewki i całkowitego odparowania wody. Dodać ksylitol oraz pokrojoną pomarańczę i wszystko zmiksować na gładką masę. Jeśli jest za rzadka podgrzać jeszcze całość i mieszać do odparowania nadmiaru wody.

Wystudzoną masą wypełnić wycięcie, które ma stworzyć marchewki i włożyć do lodówki.

POLEWA DAKTYLOWA

Daktyle namoczyć w gorącej wodzie na ok 30minut, następnie odcedzić i zmiksować z 1/4 szkl. ciepłej wody oraz z kakao na gładką masę. Agar/żelatynę namoczyć w ¼ szkl. wody w garnuszku przez ok 5 minut. Następnie dodać  daktylową masę i zagotować ciągle mieszając (jeśli użyty jest agar gotować dodatkowo 2-3 minuty). Gdy zacznie się ścinać polać nią górę tortu i posypać resztkami biszkoptu. Włożyć do lodówki to całkowitego ścięcia mas na ok 1 godzinę.

Podając udekorować torcik zieleninką oraz małym czekoladowym zajączkiem.

P.S. Do dekoracji najlepiej użyć zieleniny, która nie nadaje smaku (np. lubczyk odpada). Najlepsza byłaby nać marchwi (co było dla nas w tym czasie trudne do zdobycia) jednak umieścić ją bezpośrednio przed podaniem, ponieważ szybko więdnie.