Babka Wielkanocna proteinowa a’la Oreo (bez glutenu, cukru białego, laktozy)

Ciasta i desery z motywem czarno-białych ciasteczek stały się niezwykle popularne. Zbliżające się święta również można przygotować w tym klimacie! My bardzo lubimy te ciasteczka (nie tylko ze względu na pandzie kolory) ale bez kremu wewnątrz 😃 Bezglutenowa wersja od Schar dostępna w Kuchnie Świata smakowała nam bardziej niż oryginalna (nawet krem), więc jeśli też je bardzo lubicie koniecznie spróbujcie Chocolate O’s 💜 Dodatkowo babka jest wykonana bez użycia mąki czyli z fasoli a dodana odżywka białkowa sprawia, że ciacho jest świetną przekąską dla sportowców. My planujemy przez święta biegać po naszych rodzinnych polach i łąkach, dlatego taki wypiek spełnia nasze marzenia 🏃🍰

Składniki:

Babka proteinowa

-700g ugotowanej czerwonej fasoli*

-3 jajka

-40 g odżywki białkowej WPI** (naturalna bądź smakowa np. czekoladowa)

-100g ksylitolu

-50g gorzkiego kakao

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia na kamieniu winnym

Polewa daktylowa

-80g daktyli

-2 pełne łyżki gorzkiego kakao

- ¼ szkl. ciepłej wody

-2 płaskie łyżeczki żelatyny  (lub 1 łyżeczka agaru) + ¼ szkl. wody

Polewa jogurtowa

- ½ szkl. jogurtu naturalnego bez laktozy

-1 miarka odżywki białkowej WPI (naturalnej lub smakowej)

-ksylitol zmielony na puder (jeśli odżywka jest naturalna)

-2 łyżeczki żelatyny + ¼ szkl. gorącej wody

Dodatkowo

-ciasteczka bezglutenowe Schar: Chocolate O’s lub Disco Ciok 

BABKA PROTEINOWA

Fasole blend ujemy na gładko z jajkami. Dodajemy resztę składników i miksujemy już mikserem całość. Ciasto wlać do formy na babkę wysmarowaną olejem kokosowym, piec 40-45 minut w 180’C. Po odparowaniu babki (ale nie wystudzeniu) ostrożnie wyciągamy ją z formy (najlepiej sprawdzają się sylikonowe, mamy pewność, że nic w środku nie zostanie).

POLEWA DAKTYLOWA

Daktyle namoczyć w gorącej wodzie na ok 30 minut, następnie odcedzić i zmiksować z ¼ szkl. ciepłej wody oraz z kakao na gładką masę. Agar/żelatynę namoczyć w ¼ szkl. wody w garnuszku przez ok 5 minut. Następnie dodać  daktylową masę i zagotować ciągle mieszając (jeśli użyty jest agar gotować dodatkowo 2-3 minuty). Gdy zacznie się ścinać polać babkę ze wszystkich stron. 

POLEWA JOGURTOWA

Jogurt i odżywkę wymieszać dokładnie. Żelatynę namoczyć w ¼ szkl. wody ok 5 minut. Podgrzać naczynie z nią w kąpieli wodnej lub chwilę w mikrofali i wymieszać do rozpuszczenia. Następnie dodać ją do jogurtu i dokładnie wymieszać. Lekko gęstą masą polewać babkę i dekorować ciasteczkami.

*Polecamy samemu ugotować fasole, ponieważ naszym zdaniem ciasta wychodzą smaczniejsze.

** Może być naturalna, jednak smakowe skutecznie maskują posmak strączków. Przy naturalnej można użyć dojrzałego banana.