Sernik białkowy (bez glutenu, mąki i cukru białego)

Co powiecie na rozpoczęcie niedzieli serniczkiem białkowym?💪 Osobiście robimy go dość często w prostszej formie bez ozdób ale gdy dostałyśmy już kolejne zapytanie o słodkości dla sportowców postanowiłyśmy wreszcie go opublikować. Jest prosty i bardzo smaczny a czekoladowe łapki to tylko chwila skupienia a serniczek nabiera uroczego wyglądu 🐾🐼 Dodatkowo dwa blaciki wewnątrz dodają mu element zaskoczenia i przypominają popularne Oreo! Może być coś piękniejszego? 💗

Składniki:

Czeko-białkowy biszkopt (śr: 18cm)

-2 duże jajka

-3 łyżki gorzkiego kakao

-1 miarka odżywki białkowej (u nas nugatowa)

Białkowy sernik

-240g serka ricotty

-750g jogurtu naturalnego

-ksylitol (w ilości indywidualnej)

-2-3 miarki odżywki białkowej (u nas waniliowa)

-5 pełnych łyżeczek żelatyny + ¼ gorącej wody

Dodatkowo

-kilka kostek gorzkiej czekolady (do ozdoby)

-czekoladowa panda lub inne zwierzątko :P

CZEKO-BIAŁKOWY BISZKOPT

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Dodać żółtka i nadal ubijać. Do masy jajecznej dodać kakao oraz odżywkę i delikatnie całość wymieszać. Wlać ciasto do tortownicy (dno wyłożyć papierem do pieczenia). Piec w 180’C (góra i dół) ok 20 minut (sprawdzić patyczkiem czy w środku się dopiekło). Ostudzony biszkopt oddzielić nożem od boków tortownicy i go wyjąć. Wyrównać górę i podzielić go na 3 blaty (nasze były równe ale można dół zrobić grubszy a dwa uciąć cieńsze). Dwa blaty zmniejszyć w średnicy na ok 13 cm.

BIAŁKOWY SERNIK

Ser, jogurty i odżywkę zmiksować blenderem na gładko. Dodać ksylitolu w odpowiedniej dla was ilości. Masę włożyć do lodówki. Żelatynę wsypać do szklanki, zalać gorącą wodą i widelcem mieszać do rozpuszczenia i lekkiego ostudzenia. Taką żelatynę wlać do masy serowej i całość wymieszać oraz wstawić do lodówki.

Jeden blat o normalnej średnicy włożyć do tortownicy i wstawić do zamrażarki*. W tym czasie sprawdzać masę serową czy zaczyna  się ścinać. Gdy nieco zgęstnieje wyciągnąć biszkopt z zamrażarki i wlać na niego część masy serowej. Następnie na środek ułożyć mniejszy biszkopt, delikatnie go podociskać i wyrównać. Wlać kolejną mniejszą warstwę masy serowej i ułożyć drugi mały biszkopt, którego znów docinać delikatnie i wyrównać. Wylać ostatnią większą warstwę masy serowej. Całość włożyć do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).

CZEKOLADOWE ŁAPKI

Gorzką czekoladę rozpuścić nad parą wodną, wlać do foliowego małego woreczka strunowego i zamknąć go. Na papierze narysować wzór łapek, którego umieścić pod koszulką foliową. Odciąć minimalnie róg woreczka i rysować kształty łapek. Następnie można odrobinę powiększyć otwór i wypełnić kontury. Czekoladki wstawić do zamrażarki.

Gdy sernik stężeje oddzielić go nożem delikatnie od boków tortownicy i go wyjąć. Czekoladowe łapki odlepić od folii i przykleić do sernika na odrobinę np. jogurtu czy serka homo ;)