Wegański tort makowy z pralinami i kokosowym karmelem (bez cukru białego, laktozy, wegański)

Stało się! Wreszcie wykonałyśmy nasz pierwszy wegański tort! Owszem mamy sporo wege przepisów ale kilka wiadomości z zapytaniem konkretnie o torty skłoniły nas do jego wykonania. Według nas biszkopt na jajkach jest banalnie prosty, nawet jeśli używa się mąk bez glutenu, to już nie sprawia nam żadnego problemu. Jednak biszkopt wegański to wyższy level! Trzeba znać cechy różnych mąk, które razem zmieszane mogą dać nam wymarzony efekt. Taką wiedzę już posiadamy, dlatego nasz pierwszy biszkopt tego typu jest całkiem udany! Aczkolwiek nadal będziemy szukać mieszanki idealnej 😉

Poniższy torcik to taka szalona wersja makowca. Jest sycący, pyszny i według nas dużo zdrowszy! Masa makowa z lnem to nasz sprawdzony standard jeśli chodzi o makowe wypieki, biszkopt jest bardzo wilgotny i zbożowy, pralinki słodkie, marcepanowe oraz chrupiące a pistacje w karmelu to wręcz poezja! Jesteśmy z tego przepisu wręcz dumne, dlatego bardzo go polecamy 😍 

Składniki:

Wegański biszkopt (śr: 18cm)

-170g mąki orkiszowej typ 700

-75g mąki owsianej

-60g mąki z ciecierzycy

-220ml napoju ryżowego

-½ szklanki oleju rzepakowego lub płynnego oleju kokosowego

-100g gęstego mleka kokosowego

-5 łyżek ksylitolu

-1 łyżeczka proszku do pieczenia na kamieniu winnym

-½ łyżeczki sody oczyszczonej

-1 łyżka octu jabłkowego

Masa makowa

-200g mielonego suchego maku (np. Gardis z Lidla)

-300g wody

-200g napoju roślinnego (np. ryżowe lub migdałowe)

-3 płaskie łyżki zmielonego siemienia lnianego

-5 łyżek ksylitolu

-90g daktyli

-50g gorzkiej czekolady (u nas bez cukru białego)

-50g żurawiny/rodzynek itp.

-70g orzechów włoskich i laskowych

-10 łyżeczek niezbyt gęstych powideł śliwkowych

Praliny figowo-makowe

-100g suszonych fig (polecamy jeszcze takie soczyste a nie przesuszone)

-85g domowego marcepanu

-80g ziaren słonecznika

-mak niemielony do obtoczenia pralinek

Kokosowy karmel

-200g gęstego mleka kokosowego (prawie jak śmietanka kokosowa)

-4 łyżki cukru kokosowego (musi być cukier o brązowym kolorze)

Dodatkowo

-pistacje solone (posiekane)

PRALINY FIGOWO- MAKOWE

Figi zalać gorącą wodą i pozostawić na dwie minuty (jeśli są bardzo suche to na nieco dłużej). Po odsączeniu umieścić je w malakserze, dodać marcepan, słonecznik i wszystko zblendować na masę, która będzie się zbijać w kulki ale nie jest gładka. Ulepić kulki o wielkości mniej więcej orzecha włoskiego i solidnie obtoczyć je w maku. Praliny umieścić w lodówce (mogą stać w niej nawet do tygodnia – u nas tyle wytrwała ostatnia pralinka :)

WEGAŃSKI BISZKOPT

Mąkę orkiszową, owsianą i z ciecierzycy, proszek do pieczenia, sodę, ksylitol wymieszać razem w dużej misce. Napój roślinny i ocet połączyć. Do suchych składników dodać mleko kokosowe, olej i napój z octem. Całość ma mieć konsystencję bardzo gęstego ciasta naleśnikowego. Masę wlać do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Piec w 180’C ok 50-60 minut. Po wyjęciu z piekarnika zrzucić biszkopt w formie na blat z niedużej wysokości (nie opadnie za mocno) i pozostawić do wystudzenia.

Po tym czasie ściąć górę biszkoptu, która popękała (i zjeść :P). Resztę podzielić na dwa równe blaty. Biszkopt celowo jest mało słodki, ponieważ ma być bazą do masy makowej. 

MASA MAKOWA

Mak oraz pokrojone na mniejsze kawałki daktyle zalać wodą i napojem roślinnym. Gotować kilka minut ciągle mieszając i pozostawić do momentu aż daktyle mocno zmiękną. Dodać ksylitol i wszystko zblendować (zwracając uwagę, aby nie zrobić tego za mocno). Dodać pozostałe rozdrobnione bakalie, powidła i siemię lniane. Dokładnie wymieszać i zostawić do przestygnięcia by można było dodać rozdrobnioną czekoladę.

Pierwszy blat umieścić w obręczy tortownicy tak aby przylegała ona do boków blatu (boki pokryłyśmy plastikową folią spożywczą). Wyłożyć pierwszą warstwę masy makowej (nie może być bardzo ciepła ale też nie mocno schłodzona). Nałożyć kolejny blat, lekko po dociskać by wyrównać boki oraz środek, następnie nałożyć kolejną warstwę masy makowej. Górę docisnąć łyżką i wyrównać. Całość włożyć do lodówki najlepiej na całą noc. Po tym czasie zdjąć obręcz oraz delikatnie folię. Ewentualnie poprawić boki nieco nożem.

KARMEL KOKOSOWY

Do garnuszka z nieprzywierającym dnem wlać gęste mleczko kokosowe, dodać cukier kokosowy i całość gotować na małym ogniu aż nasz karmel nieco odparuje i zgęstnieje. Pozostawić chwilę do odparowania i przestygnięcia (taki karmel pozostawiony w lodówce mocno zgęstnieje).

Gdy karmel nieco ostygnie i zgęstnieje, polać nim wierzch tortu, dookoła ułożyć praliny a środek posypać pistacjami. 

UWAGA!

Od kilku dni można pobrać kolejny numer dwumiesięcznika 

"Bezbolesne usuwanie cukru z diety"!

Można znaleźć w nim nie tylko naszą propozycję na makowy tort ale kilka innych ciekawych, świątecznych przepisów oraz wiele interesujących informacji. 

Polecamy wydrukować te kilka stron i podarować ów magazyn mamie, babci czy cioci (tak jak my to zrobiłyśmy) i zainspirujcie je do nieco zdrowszych świąt! :D 

Pobierz za darmo TUTAJ!