Kokosowa galaretka i pandy dango (bez glutenu, laktozy, cukru białego, wegańskie)

Dzisiaj witamy Was kompilacją azjatyckich słodyczy, które ostatnio testujemy z wielką ciekawością. Tajlandczycy kochają galaretki z agaru a Japończycy uwielbiają dango czyli tak jakby kluseczki z mąki ryżowej. Nasza propozycja to kokosowa galaretka w paseczki oraz urocze pandy ulepione z mąki ryżowej. Do galaretki użyłyśmy przepysznej wody kokosowej RiRi, którą oprócz sklepów stacjonarnych możecie nabyć na Targach Śniadaniowych na Żoliborzu, Ursynowie i Mokotowie. W czasie wakacji można ją znaleźć również na wybrzeżu w Scenie Kulturalnej, gdzie zespół RiRi zaprasza na wodę i młode kokosy :)

Składniki:

Kokosowa galaretka

1) warstwa przeźroczysta

-300 ml wody kokosowej RiRi

-*1 łyżeczka agaru w proszku

-2 łyżki ksylitolu lub erytrytolu

2) warstwa biała

-300 ml mleka kokosowego

-100 ml wody kokosowej RiRi

-1 ½ łyżeczki agaru w proszku

-4-5 łyżek ksylitolu lub erytrytolu

-łyżeczka pasty waniliowej

Dango pandy

-**50g mąki z ryżu kleistego

-35g mąki ryżowej

-15g ksylitolu (najlepiej zmielonego na puder)

-55g wody

-2-3 kapsułki węgla aptecznego (spożywczego)

*polecamy tajski agar, który sprawdza się lepiej niż zazwyczaj dostępny agar w proszku 

**mąkę typu shiratamako kupiłyśmy w Intermarche lub można ją znaleźć np. tutaj

KOKOSOWA GALARETKA

Wszystkie składniki z warstwy białej i przeźroczystej wymieszać w dwóch osobnych garnuszkach i zostawić na 3 minuty. Po tym czasie podgrzać garnuszek z galaretką białą i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia. Wyłączyć ogień i odstawić garnuszek na bok do uspokojenia. W tym czasie to samo wykonać z galaretką z wody kokosowej. Do pojemnika (u nas po pralinkach Ferrero ;) wlać pierwszą warstwę białej galaretki, zebrać łyżeczką ewentualne bąbelki i wstawić naczynie do lodówki na ok 10 minut do zastygnięcia.  Gdy cienka warstwa białej galaretki stężeje, delikatnie wlać drugą z wody kokosowej i znów włożyć do lodówki. Taki system powtarzać do końca galaretek.

Uwaga!: Garnuszki z galaretkami pozostawić pod szczelnym przykryciem pokrywki aby ich temperatura nie spadła.

kliknij aby powiększyć

DANGO PANDY

Mąki, ksylitol i wodę wymieszać oraz zagniatać kilka minut aby utworzyć plastyczną białą masę. Część (ok 1/3) ugnieść z zawartością 2 kapsułek węgla aptecznego do uzyskania jednolitego czarnego koloru (można dodać kilka kropel wody). Teraz należy ulepić piękne pandki i układać je na papierze śniadaniowym. W małym garnuszku doprowadzić wodę do wrzenia i gotować pandki pozostawiając je na kawałkach papieru śniadaniowego (papier w trakcie gotowania odczepi się i można go spokojnie wyjąć). Dango pandy należy gotować chwilkę po wypłynięciu ich na powierzchnie, szybko wyjąć i umieścić w kubku z zimną wodą. Po chwili wyciągnąć je układając na papierowym ręczniku aby pozbyć się nadmiaru wody.

Uwaga!: Pandki jadalne są prze ok 2 godziny, ponieważ szybko obsychają jak kluseczki. Można jednak pozostawić je na kilkanaście godzin w lodówce i zdecydowanie mogą posłużyć jako ozdobne figurki niekoniecznie do jedzenia :)

Galaretkę z agaru bardzo łatwo wyciągnąć z plastikowego naczynia, wystarczy odchylić nieco boki i układając foremkę „do góry nogami” na talerzyku. Galaretkowy blok pociąć w dowolne kształty, umieścić na nich dango pandy i gotowe!

____________________________________________

Monika: Wróciłam z Kudowy bardzo szczęśliwa i wyposażona w przepiękne laurki :) Powyższa została wykonana przez Weronikę, na której specjalnie umieściła pandę!! Bardzo Wam kochane dzieciaczki dziękuje za wspaniałe dwa tygodnie, buziaki :*