Zajączki z ciasta czekoladowego (bez glutenu)

Kochani, dziś ciasto dla osłody nie w niedziele lecz w sobotę, ponieważ już teraz chcemy życzyć Wam:

wszystkiego najsłodszego, pysznego Wielkanocnego śniadanka oraz samych szczęśliwych chwil z najbliższymi! 

Kolejny przepis z serii "dla małych i dużych dzieci" :D Ciasto jest przepysznie czekoladowe, wilgotne ale wypieczone a dodatek powideł nadał owocowego posmaku. Mąka gryczana nie jest mocno wyczuwalna ale fani tego smaku również posmakują w tym wypieku. Polecamy!

Składniki (śr: 18cm):

Ciasto czekoladowe z powidłami

-80g oleju kokosowego w formie stałej ale w temp. pokojowej lub 100g masła w temp. pokojowej 

-100g ksylitolu

-100g czekolady (u nas 75% kakao)

-100g mąki gryczanej

-2 jajka

-2 łyżki gładkich powideł

-2 łyżki mleka lub napoju roślinnego

-1½ łyżeczki proszku do pieczenia na kamieniu winnym

Polewa jogurtowa

-200ml jogurtu greckiego

-ksylitol

-2 łyżeczki żelatyny + 2 łyżki mleka + łyżka jogurtu greckiego

Dodatkowo

-marcepan (najlepiej domowy!) + mąka ryżowa

-trochę świeżego soku z buraka

-patyki od lodów

-kostka gorzkiej czekolady

CIASTO CZEKOLADOWE Z POWIDŁAMI

Czekoladę rozpuścić nad parą wodną i zostawić do wystudzenia. Masło/olej kokosowy zmiksować z ksylitolem do uzyskania napuszonej konsystencji. Dodać jajko, miksować, dodać drugie jajko i znów miksować. Następnie wlać czekoladę cały czas miksując. Mąkę i proszek wymieszać, sypać partiami do masy i na najniższych obrotach połączyć całość. Teraz można dodać powidła oraz mleko. Masa ma być dość gęsta ale nie sucha. Wlać całość do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia i piec w 180’C ok 30 -35 minut (do suchego patyczka).

Wystudzone ciacho odciąć od boków formy, jeśli wyrośnie na środku należy je wyrównać i można odwrócić ciacho dołem do góry. Na koniec pokroić na równe trójkąty (u nas było 6 ale jeden został zjedzony podczas sesji i w efekcie jest 5 :P).

POLEWA JOGURTOWA

Żelatynę, 2 łyżki mleka oraz łyżkę jogurtu wymieszać, podgrzać i znów mieszać do rozpuszczenia. Następnie wlać ją do reszty jogurtu wymieszanego z dowolną ilością ksylitolu i dokładnie wszystko połączyć. Nakładać „polewę” na trójkąciki.

Kawałki marcepanu podsypywać mąką ryżową aby łatwiej było formować buzie i oczy. Do kawałka dodać sok z  buraka i znów mąkę ryżową, wyrabiać jak plastelinę do uzyskania różowej nie bardzo lepiącej masy. Uformować noski, języczki oraz środki uszu, które należy przykleić na drewniane patyczki (można ciasto z boku naciąć nożem aby patyczki łatwiej było tam umieścić). Kostkę czekolady rozpuścić w małym foliowym woreczku i rozpuścić w kąpieli wodnej. Odciąć odrobinę rogu woreczka i w ten sposób uzupełniać oczy oraz wąsy zajączków.