Tort zając (bez glutenu, cukru białego)

Święta is coming! :D Od kilku dni słoneczko nam o tym dobrze przypomina i oby wystarczyło tych promieni do przyszłego weekendu choć od dziś znów zacznie padać deszcz :/ Dobry humor należy sobie podtrzymywać smakołykami oraz ślicznymi wypiekami. My Wam w tym pomożemy pokazując dalszą część zeszłorocznego wypieku o uroczej nazwie "pupcia zająca". W tym roku jesteśmy level wyżej i zając wyszedł z norki pokazując swój łepek ;) Mimo iż tort wygląda na dość pracochłonny to gorąco zachęcamy do zmierzenia się z nim bo efekt jest niezapomniany! :) 

Składniki:

Biszkopt (tortownica śr: 18 cm + 2 muffinki)

-4 duże jajka

-50g mąki kukurydzianej

-40g skrobi z tapioki (lub kukurydziana/ziemniaczana)

-30g kakao

-100g ksylitolu

Głowa zająca i łapki (miseczka z zaokrąglonym spodem o śr: 16 cm i 2 muffinki)

-3 duże jajka

-7 łyżek ksylitolu

-30g mąki ryżowej

-70g mąki kukurydzianej

-25g skrobi z tapioki (lub kukurydziana/ziemniaczana)

Zielona trawka

-1 awokado

-1 banan (dojrzały ale nie ciemny)

-duża garść świeżego szpinaku

-ksylitol lub inna subst. Słodząca

-sok z cytryny

Dodatkowo

-200g jogurtu greckiego przygotowanego w tak jak tutaj KLIK (na pokrycie głowy i łapek)

-ok 800g serka homogenizowanego + ksylitol  również przygotowanego w powyższy sposób

-wiórki kokosowe (do posypania głowy i łapek)

-ulubione konfitury (u nas truskawkowa i morelowa)

-kakao+ ksylitol+ ciepła woda (do nasączania blatów kakaowych)

-sok z cytryny+ ksylitol+ ciepła woda (do nasączania blatów jasnych)

-biały i różowy techniczny papier + 2 długie wykałaczki (na uszy)

BISZKOPT KAKAOWY

Żółtka oddzielić od białek. Białka miksować ze szczyptą soli do uzyskania sztywnej piany. Następnie dodać ksylitol i ciągle miksować. Dalej po kolei dodać żółtka, ciągle miksując po każdym. Wszystkie mąki i kakao wymieszać i przesypać przez sito partiami do ubitych jajek delikatnie mieszając łyżką. Do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia wlać masę. Trochę masy odłożyć w foremki do muffinek. Biszkopt piec w 180’C ok 30 minut (muffinki ok 10 minut). Po wystudzeniu przekroić na kilka blatów. Muffinki pokruszyć.

BISZKOPT JASNY

Upiec tak jak kakaowy w miseczce z zaokrąglonym spodem (na dno wyłożyć papier do pieczenia aby po upieczeniu biszkopt oddzielić od boków nożem i spód odszedł razem z papierem) i w dwóch foremkach do muffinek. Po wystudzeniu uformować głowę i pyszczek oraz łapki. Głowę podzielić na kilka blatów.

Biszkopt kakaowy nasączyć, przełożyć kremami i dżemem (u nas był jeszcze banan w plasterkach). Głowę również tak przygotować i ułożyć na górze kakaowego tortu (można umocować ją długą wykałaczką). Odcedzonym jogurtem greckim pokryć głowę i posypać wiórkami. Pokruszonymi kakaowymi muffinkami uformować „ziemie” wokół głowy zająca oraz przykryć krem między blatami.

kliknij aby powiększyć

ZIELONY KREM TRAWA

Wszystkie składniki zblendować na gładką masę. Przełożyć krem do szprycy i udekorować wokół tortu tworząc trawkę. (Krem po pewnym czasie ciemnieje, więc trzeba go podawać od razu)

Teraz można udekorować zająca niezbędnymi uszami i oczami a także uroczymi grzybkami :D

PUPCIA ZAJĄCA