Mini Torciki Delicje typu „naked” (bez glutenu, laktozy, cukru białego)

Pewnie już wiecie, że dziś jest święto zakochanych. Tort z serduszkiem pokazałyśmy Wam już tydzień wcześniej jednak dziś nie mogło zabraknąć miłosnego motywu. Mini torciki możecie wykonać nie tylko w taki dzień lecz idealnie wpasują się w urodzinowe/imieninowe/rocznicowe/ czy jakiekolwiek inne klimaty. Małe, urocze i przepyszne zaskoczą każdego a do tego w cale nie trudne do wykonania! :)

Składniki:

Biszkopt (31x22cm)

-4 średnie jajka

-90g ksylitolu

-65g mąki gryczanej

-20g skrobi z tapioki (lub kukurydzianej/ziemniaczanej)

-15g kakao

Galaretka

- 800ml soku z żurawiny/aronii/porzeczki/wiśni itd.

-2 łyżeczki agaru

Krem

-150g naturalnego tofu

-śmietanka kokosowa z jednej puszki mleka kokosowego

-ksylitol

Polewa

-50 g suszonych śliwek + ¼ szkl. ciepłej wody

-3 pełne łyżeczki gorzkiego kakao

-1 łyżeczka oleju kokosowego

-1,5 płaskiej łyżeczki agaru/żelatyny + ¼ szkl. wody

lub

-gorzka czekolada (dla leniwych :P)

Dodatkowo

-maliny/truskawki

-pełna łyżeczka kakao + ½ szkl. gorącej wody + trochę ksylitolu (do nasączania blatów)

BISZKOPT

Żółtka oddzielić od białek. Białka miksować ze szczyptą soli do uzyskania sztywnej piany. Następnie dodać ksylitol i ciągle miksować. Dalej po kolei dodać żółtka, ciągle miksując po każdym. Wszystkie mąki i kakao wymieszać i przesypać przez sito partiami do ubitych jajek delikatnie mieszając łyżką. Na blachę wyłożonej papierem do pieczenia wlać masę. Biszkopt piec w 170’C ok 15 minut. Po wystudzeniu wykrawać 6 okręgów na 3 torciki (my użyłyśmy kubeczka, który miał odpowiednią średnice ale można zrobić szablon z papieru i wyciąć je nożem).

KREM

Tofu, śmietankę i ksylitol zblendować na gładką masę. (Aby otrzymać śmietankę należy włożyć puszkę mleka kokosowego do lodówki na kilka dni, otworzyć i zebrać tylko stałą część)

GALARETKA

Najlepiej użyć domowych soków. Nasz sok żurawinowy z aronią słodzony jest ksylitolem. Agar rozpuścić w chłodnym soku i zagotować całość w garnku. Folią aluminiową wyłożyć naczynie (u nas kwadratowa blaszka) i wylać galaretkę kontrolując jej wysokość. Naczynie musi zmieścić 3 okręgi takiej samej średnicy jak blaty. Można wykroić je nożem lub specjalnym metalowym okręgiem.

Każdy blacik nasączyć kakao, posmarować kremem, ułożyć galaretkę następny blacik z kremem.

kliknij aby powiększyć

POLEWA

Śliwki namoczyć w gorącej wodzie ok 30minut, następnie odcedzić i zmiksować z ¼ szkl. ciepłej wody oraz z kakao i olejem na gładką masę. Agar namoczyć w ¼ szkl. wody przez ok 5 minut w małym garnuszku. Następnie zagotować , gotować 2 minutki i wlać do masy kakaowej jednocześnie miksując całość. Zostawić do lekkiego przestygnięcia.

Polewę nakładać na górę torcików, ułożyć owoce. Resztę polewy wlać do tzw. tytki, specjalnego pisaka lub do woreczka foliowego i odciąć mu róg. W ten sposób cienko oblać owoce i torcik wokół. 

Wersja dla leniwych ogranicza się do roztopienia czekolady i za pomocą foliowego woreczka lać czekoladę tworząc fale.