Piernikowa rurka makowa (bez glutenu, cukru białego, laktozy)

Kochani! To niewiarygodne, że już drugi raz mamy ten zaszczyt życzyć Wam tradycyjnie ZDROWYCH, SŁODKICH I WESOŁYCH ŚWIĄT! Pamiętamy nasz zeszłoroczny wpis z życzeniami i wydaje nam się jakby to było wczoraj. Czas szybko biegnie, dlatego pamiętajcie, że chwile, które spędzicie z bliskimi przy Wigilijnym stole są bardzo cenne oraz niepowtarzalne. Wykorzystajcie ten czas maksymalnie tak aby za rok niczego nie żałować. 

Razem z życzeniami podsyłamy przepis na naszą małą fanaberie. Znacie Bûche de Noël? (Pień drzewa) My nigdy nie jadłyśmy tego ciasta ale zawsze podobał nam się motyw drzewa. Jednak rolady nie są naszą mocną stroną (w sumie to nigdy żadnej nie robiłyśmy ) a kochamy mak, więc nadmiar masy wykorzystałyśmy w formie nadzienia dla gryczanego, piernikowego biszkoptu.  Powstała nasza autorska "Piernikowa rurka makowa", która naszym zdaniem trochę przypomina pień drzewa ;)

Masa makowa

-200g mielonego suchego maku

-300g wody

-200g napoju roślinnego (np. sojowe, ryżowe lub migdałowe)

-2 płaskie łyżki zmielonego siemienia lnianego

-5 łyżek ksylitolu

-50g daktyli

-50g gorzkiej czekolady

-50g żurawiny/rodzynek itp.

-50g orzechów włoskich i laskowych

Biszkopt korzenny (38cm x 25cm):

-4 jajka kl. M

-90g ksylitolu

-80g mąki gryczanej

-40 skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)

-3 łyżeczki przyprawy do piernika (najlepiej domowej)

-1 pełna łyżeczka kakao

Polewa

-tabliczka gorzkiej czekolady

-5 łyżeczek oleju kokosowego

-2 kieliszki napoju roślinnego

MASA MAKOWA

Mak oraz pokrojone na mniejsze kawałki daktyle zalać wodą i napojem roślinnym. Gotować kilka minut ciągle mieszając i pozostawić do momentu aż daktyle mocno zmiękną. Dodać ksylitol i wszystko zblendować (zwracając uwagę, aby nie zrobić tego za mocno). Dodać  pozostałe rozdrobnione bakalie, czekoladę i siemię lniane. Dokładnie wymieszać i zostawić do ostygnięcia.

BISZKOPT

Białka oddzielić od żółtek i ubić w dużej misce na sztywną pianę (z odrobiną soli). Pod koniec ubijania dodawać stopniowo ksylitol i miksować do jego rozpuszczenia. Nadal ubijając dodawać po jednym żółtku (po każdym chwilę miksując). Obie mąki, kakao, przyprawę wymieszać razem  i przesiać stopniowo przez sitko do masy jajecznej. Wymieszać delikatnie łyżką do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek. Papierem do pieczenia wyłożyć blachę. Wlać ciasto i piec przez około 15 minut w temperaturze 170-180’C. Po chwilowym wystudzeniu delikatnie oddzielić biszkopt od papieru. Dłuższe boki odciąć wzdłuż (tak aby pozbyć się spieczonych boków, po złączeniu nie będzie widoczne łączenie). Obłożyć go masą makową i delikatnie zwijać biszkopt (pomagając sobie papierem do pieczenia, którego nadal mamy pod spodem) tworząc zamknięte koło, całość owinąć papierem do pieczenia i wstawić do lodówki na kilka godzin. 

POLEWA

Gorzką czekoladę wraz z resztą składników rozpuścić nad parą systematycznie mieszając. Jeśli zacznie tężeć należy podgrzać osobno jeszcze trochę napoju roślinnego i strumieniem gorący płyn wlewać do czekolady ciągle mieszając. Jeszcze ciepłą rozsmarować po zwiniętym biszkopcie. Można posypać orzechami lub innymi dekoracjami. 

Zawartość paczki powaliła nawet pandę! :P

Takich prezentów Wam życzymy ;)