Torcik bananowo-orzechowy bez cukru

Dzisiejszy przepis powstał dla Gosi (blog: Blondparia). Z powodu odczulania ilość produktów, które może jeść została drastycznie zmniejszona. Postanowiłyśmy stworzyć z nich coś co będzie: proste w przygotowaniu, ładnie się prezentowało, zdrowe oraz smaczne. Mamy nadzieję, że 3 blaty oraz budyń będzie spełniał te kryteria. Dlatego forma i kompozycja nie jest skomplikowana dająca się powtórzyć nawet w kuchni tych, którzy rzadko pieką ciasta.

Torcik jest bardzo smaczny i bardzo bananowy! Nie zawiera ani grama cukru więc banany są tu głównym składnikiem słodzącym. Same blaty smakują jak chlebek bananowy z orzechami, są wilgotne ale nie mokre. Budyń jest delikatny, żółciutki oczywiście o smaku bananowym :D Całość przełamują orzechy włoskie.

Dla bananożerców idealny!!!

Składniki:

Cisto bananowe (śr: 16cm)

-3 dojrzałe banany

-120 g mąki orkiszowej typ 2000

-30 g mąki z orzechów włoskich/arachidowych

-1 jajko

-2 białka + szczypta soli (żółtka powędrują do budyniu :)

-50 gram orzechów włoskich

-3 łyżki jogurtu greckiego

Budyń bananowy
-3 szklanki mleka (najlepiej o obniżonej zawartości laktozy z powodu słodszego smaku)
-50g skrobi kukurydzianej

-45g mąki kukurydzianej

-3 dojrzałe banany
-2 żółtka

-2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo

-garść orzechów włoskich lub banan (do ozdoby)

-trochę jogurtu greckiego (do ozdoby)

CIASTO BANANOWE

Orzechy włoskie posiekać np. w blenderze do uzyskania grubej mąki. Banany rozgnieść w misce na papkę, dodać jajko, posiekane orzechy, jogurt i wszystko wymieszać. W drugiej misce przesiać mąkę orkiszową, arachidową również je wymieszać. Dwa białka ubić z odrobiną soli. Delikatnie wymieszać z masą bananową następnie stopniowo przesiać mąki i również delikatnie mieszać. Na papierze do pieczenia narysować 3 okręgi o średnicy 16cm. Pokryć je ciastem. Piec w 180 stopniach ok 25-30 minut. Odstawić do wystudzenia.

Kliknij aby powiększyć

BUDYŃ BANANOWY

Dwie szklanki mleka zagotować w garnuszku. Pozostałe mleko, żółtka, sok z cytryny, skrobie, mąkę kukurydzianą i banany zmiksować na gładko. Gdy mleko w garnuszku zagotuje się dolać je do bananowej masy i wymieszać. Całość ponownie wlać do garnuszka, zmniejszyć ogień i cały czas mieszać. Gdy masa zacznie się gotować będzie również gęstnieć. Gotowy budyń odstawić do wystudzenia.

Kliknij aby powiększyć

Pierwszy blat wyłożyć warstwą budyniu, nałożyć kolejny blat i znów budyń. Wierzch wyrównać. Gdy masa na górze całkowicie ostygnie ozdobić torcik kwiatkami  jogurtu (gdy budyń będzie jeszcze trochę ciepły kwiatki zaczną się rozpływać – trochę jak u nas xD). Ułożyć orzechy lub banany. 

Kliknij aby powiększyć

Uwaga: Banany do budyniu muszą być dojrzałe ale nie przejrzałe (czarne), można dodać szczyptę kurkumy jeśli pożądany jest intensywniejszy kolor żółty Do ciasta oraz budyniu można dodać dowolną substancje słodzącą jeśli ktoś sobie życzy.