Amazake - Japoński fermentowany deser ryżowy

Dziś mamy do zaprezentowania jedną z ciekawszych słodyczy, którą miałyśmy okazję przetestować dzięki biolada.pl. Przedstawiamy Wam AMAZAKE!!! (wym. amazaki) czyli Japoński deser z ziaren ryżu brązowego (a co azjatyckie to ciekawi nas jeszcze bardziej!). Najczęściej Amazake jest spożywane w formie napoju, jednak do nas trafił w formie zagęszczonej jako deser :)

Szczerze mówiąc nie jest łatwo określić smak czegoś co jest dla nas tak całkowitą nowością. Fermentacja ziaren nie jest u nas tak popularna więc i smak i aromat jest dla nas zupełnie nowym doświadczeniem. Mamy nadzieję, że udało nam się choć w połowie przybliżyć Wam smak tego ciekawego deseru.

Nazwa: Amazake – deser z ryżu brązowego

Firma: Basic Desert

Skład: woda, 27% brązowy ryż*, koji* (ryż*, Aspergillus oryzae), sól morska. 
* produkt rolnictwa ekologicznego

Masa netto: 380g

Wartości odżywcze: 100g/ 149 kcal, tłuszcz – 1g, węglowodany – 32g, białko – 3g

Informacje dodatkowe: bez glutenu, bez cukru, bez laktozy, dla wegan i wegetarian,

Sklep: biolada.pl

Cena: 12,50 zł

Nasza opinia

Wygląd: Spory słoiczek z mało atrakcyjną na pierwszy rzut oka etykietą wzbudza w nas mieszane uczucia. Na naklejce można przeczytać wiele informacji, jeśli w tym natłoku literek wyłapie się certyfikaty i oznaczenia, to właśnie to coś zaczyna nas interesować :) Sam deser ma kremową barwę, jest dość gęsty z grudkami nie do końca zmielonego ryżu wraz z otrębami. Na szczęście nie ma konsystencji kisielu, a tego się obawiałyśmy.

Wytwarzanie: Podczas procesu bezalkoholowej fermentacji gotowanego ryżu za sprawą grzybów Asperrgillus oryzae powstaje naturalnie słodki deser bez dodatku substancji słodzącej. Dzieję się tak, ponieważ enzymy trawienne bakterii rozkładają złożoną skrobie na cukry proste. Dzięki temu Amazake oprócz braku dodatkowego cukru nie zawiera glutenu, laktozy oraz jest idealnym deserem dla wegan.

Smak: Po otwarciu słoiczka nie sposób ominąć zapachu produktu. Niestety nie należy on do tych przyjemniejszych ani też nie jest bardzo nieprzyjemny. Można określić go jako specyficzny, słodko-kwaśny z goryczką :P Prawdopodobnie powstaje on za sprawą fermentacji konkretnie ryżu, ponieważ słód ryżowy też posiada tę nutę ale nie jest ona tak silna. Ok, ale co ze smakiem? Przyznamy, że trochę bałyśmy się spróbować xD

Na początku smak nam przypomina słód ryżowy, czyli lekko karmelowy. Następnie czujemy bardzo wyraźną słodycz a po niej następuje posmak goryczki, która wyczuwalna jest w zapachu. Struktura i konsystencja dają uczucie delikatnego oblepiania podniebienia z wyraźnie wyczuwalnymi kawałkami ryżu i otrąb.

Tak jak wcześniej pisałyśmy taki deser w Japonii spożywa się w formie rozcieńczonego napoju. Postanowiłyśmy rozrobić go z mlekiem (200ml mleka + 4 łyżeczki Amazake). Tak przygotowany koktajl smakował nam bardziej, był już nie tak bardzo słodki oraz specyficzny posmak również był mniej wyczuwalny. Ów napój zagęszczony skrobią lub mąką konjac daje nam możliwość pałaszowania azjatyckiego budyniu z bardzo orientalnym smakiem :)

Podsumowanie: Przede wszystkim nie jest to deser dla każdego. Powinny go posmakować osoby mające doświadczenie z różnymi nietypowymi smakami. Trochę w życiu już testowałyśmy, więc z zaintrygowaniem i rzetelnością podeszłyśmy do próby smaku. Jednak osoby nie lubiące egzotycznych smaków mogą już zniechęcić się po samym otwarciu słoiczka… a szkoda, bo deserek kryje w sobie potencjał, którego trzeba odkryć próbując go na kilka sposobów. Dodatkowo warto zwrócić uwagę na miły dla oka skład oraz wydajność już i tak dość sporego słoiczka. Amazake zaliczamy do nowo wymyślonej rangi „Special Sweets” :P

Widać cząstki ryżu i otręby :) 

Ocena: 4,5 pandy

_______________________________________